Une tarte rustique classique et savoureuse, farcie d’épinards et de ricotta, idéale comme entrée, parfaite aussi pour le menu de Pâques et le lundi de Pâques. La recette est facile et rapide car on utilise de la pâte feuilletée prête à l’emploi, qui est garnie d’une farce savoureuse d’épinards frais, de ricotta et de parmesan. La tarte salée à la ricotta et aux épinards est délicieuse aussi bien tiède qu’à température ambiante, et si vous en avez en trop, vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la réchauffer le lendemain… essayez cette délicieuse recette!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 242,14 (Kcal)
- Glucides 19,40 (g) dont sucres 0,77 (g)
- Protéines 7,99 (g)
- Matières grasses 15,15 (g) dont saturé 3,76 (g)dont insaturés 10,46 (g)
- Fibres 1,93 (g)
- Sodium 232,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 200 g ricotta
- 450 g épinards (déjà nettoyés)
- chapelure (environ 30-35 g)
- 2 cuillères Parmesan râpé
- 1 œuf
- graines de sésame (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Moule à tarte de 24 cm
- Bol
- Poêle
- Pinceau
Préparation
Après les avoir nettoyés et lavés, faites cuire les épinards dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel. Il ne faudra que quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Transférez-les sur une planche à découper, égouttez-les de l’excès de liquide et hachez-les finement avec un couteau.
Mettez les épinards dans un bol, ajoutez la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre. Cassez l’œuf dans un petit bol, battez-le et versez-en environ les 2/3 (le reste vous servira ensuite pour badigeonner).
Mélangez bien, puis ajoutez un peu de chapelure, juste assez pour assécher le mélange (1). La quantité varie selon la ricotta utilisée et l’humidité des épinards.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond et saupoudrez-le d’un peu de chapelure.
Ajoutez la farce et égalisez-la. Repliez les bords vers l’intérieur, badigeonnez-les avec le reste de l’œuf et ajoutez, si vous le souhaitez, des graines de sésame (2).
Mettez la tarte au four ventilé à 190°C et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit sèche et dorée.
À la fin, sortez du four et laissez tiédir quelques minutes.
La tarte salée à la ricotta et aux épinards est prête, servez-la coupée en tranches comme une délicieuse entrée… elle est aussi délicieuse à température ambiante.
Conseils et notes
Je vous conseille d’utiliser des épinards frais, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des surgelés, en les faisant bien sécher de leur liquide. Vous pouvez également les remplacer par des blettes ou des herbes mixtes.
Vous pouvez utiliser de la ricotta de vache, de brebis ou mixte, selon votre goût.
Vous pouvez « recouvrir » la tarte avec un deuxième rouleau de pâte feuilletée, dans ce cas, scellez bien les bords, faites quelques trous à la surface et augmentez légèrement le temps de cuisson.
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