La tarte salée aux poireaux, petits pois et pancetta est une recette simple et savoureuse, parfaite pour le printemps et adaptée aussi au menu de Pâques et du Lundi de Pâques. Les poireaux coupés en rondelles deviennent tendres et doux à la cuisson, les petits pois apportent couleur et fraîcheur, la pancetta en dés donne une note savoureuse qui rend la garniture riche et bien équilibrée, tandis que la crème de ricotta enveloppe les ingrédients avec délicatesse. Le tout est enfermé dans une base classique de pâte feuilletée prête, pratique et rapide.
C’est une préparation qui se réalise en peu de temps, adaptée aussi bien en entrée qu’en plat unique pour un déjeuner en plein air ou un buffet de fête. On peut la servir tiède ou à température ambiante, et elle est toujours très appréciée. Essayez-la vous aussi : elle est simple mais riche en goût et en couleur !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 554,81 (Kcal)
- Glucides 38,24 (g) dont sucres 3,57 (g)
- Protéines 20,77 (g)
- Matières grasses 35,50 (g) dont saturé 9,36 (g)dont insaturés 24,23 (g)
- Fibres 3,18 (g)
- Sodium 785,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 150 g petits pois surgelés (ou frais)
- 150 g poireaux
- 90 g pancetta fumée (en dés)
- 200 g ricotta
- 1 œuf (gros)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Ustensiles
- Moule de 26 cm
- Poêle
- Bol
Préparation
Faites revenir la pancetta dans une poêle antiadhésive, sans ajouter d’huile. Transférez-la ensuite sur une assiette, en éliminant la graisse qu’elle aura rendue.
Dans la même poêle, ajoutez les petits pois, un filet d’huile et un peu d’eau. Salez et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1).
Retirez la feuille la plus extérieure du poireau et la partie avec les racines. Lavez-le et coupez-le en rondelles fines.
Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez la ricotta, une pincée de sel et de poivre. Battez à la fourchette ou au petit fouet jusqu’à obtenir une crème homogène (2).
Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans le moule. Repliez le bord et piquez le fond au centre.
Garnissez-la avec les petits pois, la pancetta, les poireaux et la crème de ricotta (3).
Mettez la tarte salée dans un four ventilé à 190°C et faites-la cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fond soit sec.
La tarte salée aux poireaux, petits pois et pancetta est prête, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper… bon appétit !
Conseils et notes
En saison, vous pouvez utiliser des petits pois frais écossés, dans la même quantité. Vous pouvez les blanchir plutôt que de les cuire à la poêle.
Vous pouvez utiliser comme base soit la pâte feuilletée, soit la pâte brisée.
Vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ou de la crème liquide à la place de la ricotta.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je omettre la pancetta ?
Bien sûr, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par du jambon cuit ou du speck.
Quelle partie du poireau dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser la partie blanche mais aussi un peu de la partie verte, en éliminant les feuilles extérieures les plus dures.
