Un délicieux dessert estival, rapide à préparer et sans cuisson, avec les pêches parfumées de saison. Le tiramisu aux pêches et amaretti est simple à réaliser, avec une crème délicate sans œufs (comme vous le savez, pour des raisons de sécurité je n’utilise jamais d’œufs crus dans les desserts) et les classiques biscuits à la cuillère. L’ajout des amarettis broyés au mascarpone rend le dessert encore plus gourmand et crée une parfaite alliance avec les pêches. Essayez cette recette, elle est parfaite pour conclure tous les menus de l’été !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Été
- Puissance 315,96 (Kcal)
- Glucides 24,50 (g) dont sucres 14,22 (g)
- Protéines 3,61 (g)
- Matières grasses 23,42 (g) dont saturé 7,05 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 50,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g biscuits à la cuillère
- 3 pêches
- 2 cuillères sucre en poudre
- 2 cuillères jus de citron
- 2 cuillères liqueur (à l'amaretto)
- 250 g mascarpone
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 20 g amaretti (broyés en poudre)
- 50 g sucre glace
Outils
- Plat à gratin
- 2 Bols
- Fouet électrique
- Hachoir
- Passoire
Préparation
Épluchez 2 pêches (la troisième sera utilisée plus tard) et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un bol, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron. Mélangez et laissez reposer pendant 20-30 minutes, afin que les pêches libèrent leur sirop.
Après le temps de repos, séparez le jus des pêches à l’aide d’une passoire. Versez le liquide dans une assiette creuse et ajoutez la liqueur à l’amaretto (ou une autre liqueur à votre goût).
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et les amaretti broyés.
Montez la crème à l’aide du fouet ou du robot pâtissier. Incorporez-la au mascarpone, avec des mouvements délicats de bas en haut. Vous obtiendrez une crème légère mais assez ferme.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop aux pêches et disposez une couche au fond d’un plat à gratin.
Ajoutez environ la moitié des pêches que vous aviez coupées en petits morceaux (1).
Recouvrez le tout avec la moitié de la crème, en nivelant bien avec une spatule. Ensuite, formez une deuxième couche de biscuits à la cuillère (2), morceaux de pêches et crème au mascarpone.
Lissez bien la crème, couvrez le récipient de film plastique et mettez au frais au réfrigérateur pendant au moins une ou deux heures.
Juste avant de servir le dessert, décorez la surface avec une pêche coupée en fines tranches, des petits amarettis et des feuilles de menthe selon votre goût.
Votre tiramisu aux pêches et amaretti est prêt, parfait comme dessert de fin de repas !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des pêches jaunes ou des nectarines (dans ce cas, vous pouvez laisser la peau si vous l’aimez). En dehors de la saison, les pêches au sirop conviennent parfaitement.
Vous pouvez omettre la liqueur et la remplacer par un autre jus de citron ou d’orange.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du philadelphia ou de la ricotta.
Vous pouvez réaliser le dessert dans des coupes individuelles.
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