Une recette estivale très facile et rapide à réaliser, excellente à la fois comme entrée ou comme plat principal léger, parfait pour la pause déjeuner à la mer. Les tomates farcies de couscous se préparent en quelques minutes, juste le temps de les vider et de réhydrater le couscous. Vous pouvez les assaisonner et les enrichir avec de nombreux autres ingrédients, comme les olives, le thon ou les tomates séchées… ou vous pouvez les laisser simples comme je l’ai fait. Essayez cette recette, elle est vraiment très savoureuse, idéale pour les journées les plus chaudes!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Saisonnalité: Été
- Puissance 163,73 (Kcal)
- Glucides 35,28 (g) dont sucres 4,54 (g)
- Protéines 4,51 (g)
- Matières grasses 0,93 (g) dont saturé 0,11 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 3,75 (g)
- Sodium 163,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tomates côtelées (grandes)
- 100 g couscous cru
- Demi oignon rouge de Tropea
- 1 cuillère câpres
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des olives noires ou vertes, des tomates séchées, des filets d’anchois, etc.
Outils
- Cuillère parisienne
- Passoire
- Bol
- Bouilloire
Préparation
Lavez et séchez les tomates, retirez le chapeau avec un couteau.
À l’aide d’une cuillère parisienne (ou d’une cuillère), videzes-les des graines et de la pulpe intérieure, en veillant à ne pas les casser.
Salez légèrement l’intérieur des tomates, retournez-les dans une passoire et laissez-les égoutter pendant une dizaine de minutes.
En attendant, faites gonfler le couscous en suivant les instructions sur l’emballage. Je l’ai mis dans un bol, ajouté de l’eau bouillante salée et laissé reposer pendant 5-6 minutes. Puis je l’ai égréné avec une fourchette, en ajoutant un filet d’huile.
Rincez les câpres, pressez-les et ajoutez-les au couscous avec l’oignon découpé en rondelles.
Maintenant, reprenez les tomates et farcez-les avec le couscous. Terminez avec un léger filet d’huile et quelques feuilles de basilic.
Les tomates farcies de couscous sont prêtes, je vous conseille de les servir froides ou à température ambiante.
Conseils et variantes
Vous pouvez préparer les tomates à l’avance et les conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
Vous pouvez enrichir la farce avec des olives, des tomates séchées hachées, des filets d’anchois, du fromage feta, de la mozzarella en petits cubes, du thon à l’huile. Vous pouvez omettre l’oignon si vous ne l’appréciez pas.
Utilisez des tomates mûres mais néanmoins fermes, de taille moyenne à grande.
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