- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 338,67 (Kcal)
- Glucides 41,49 (g) dont sucres 1,72 (g)
- Protéines 8,80 (g)
- Matières grasses 15,26 (g) dont saturé 2,48 (g)dont insaturés 11,63 (g)
- Fibres 2,58 (g)
- Sodium 556,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conseils et variantes
Vous pouvez enrichir la garniture avec de la provola coupée en dés. Vous pouvez omettre le speck si vous êtes végétarien.
Pour la pâte, vous pouvez utiliser de la farine type 1, type 00, ou remplacer 40-50 grammes par de la semoule de blé dur.
Le chou rouge, après cuisson, doit être tendre mais « sec ». S’il y a un peu de liquide de végétation, augmentez le feu pour le faire évaporer. Vous pouvez également saupoudrer la base de la tourte d’un peu de chapelure, pour absorber l’excès d’humidité.
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