La tranchée de champignons portobello est un plat principal vegan simple et surprenant, parfait pour ceux qui cherchent une alternative savoureuse et légère à la classique tranchée de viande. Les portobello, avec leur texture charnue et leur saveur intense, se prêtent parfaitement à être grillés et assaisonnés avec quelques ingrédients simples, offrant un plat rapide à préparer mais capable de conquérir tout le monde. Idéale pour un dîner léger mais riche en saveurs, cette recette est prête en quelques minutes et apporte à table toute la bonté des champignons dans leur version la plus appétissante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 38,94 (Kcal)
- Glucides 3,88 (g) dont sucres 2,47 (g)
- Protéines 2,15 (g)
- Matières grasses 2,26 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 1,22 (g)
- Sodium 288,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g champignons Portobello
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- 1 pincée piment (selon le goût)
- sauce soja
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle ou plaque antiadhésive
- Bol
- Planche à découper
- Presse-ail
Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant tous les résidus de terre, frottez-les avec un chiffon humide et séchez-les avec du papier absorbant. Si nécessaire, enlevez un morceau de pied pour les rendre plats.
Enduisez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge, puis disposez-les sur une poêle ou une plaque antiadhésive.
Faites-les cuire à feu moyen en les retournant des deux côtés (1-2) et en ajoutant une pincée de sel. Il faudra 10-15 minutes, selon l’épaisseur, vérifiez qu’ils sont tendres en insérant un cure-dent.
Pendant qu’ils cuisent, préparez la sauce : épluchez l’ail et pressez-le dans un petit bol, ajoutez le persil haché, une pincée de piment (selon le goût), une ou deux cuillères de sauce de soja et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Émulsionnez bien avec une fourchette.
Lorsqu’ils sont cuits, transférez les champignons sur une planche à découper et coupez-les en fines tranches (3).
Disposez-les sur un plateau et saupoudrez de la sauce fraîchement préparée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques, comme le thym.
La tranchée de champignons portobello est prête, vous pouvez la servir chaude ou à température ambiante, comme accompagnement ou comme plat principal végétarien.
Conseils et notes
Vous pouvez personnaliser la sauce selon vos goûts, en ajoutant d’autres herbes aromatiques ou épices.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance, et le conserver au réfrigérateur, dans un récipient en verre bien fermé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de champignons?
Les portobello sont les plus adaptés à cette préparation, car ils sont grands, fermes et charnus. Cependant, si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des pleurotes.
Avec quoi puis-je accompagner la tranchée?
Vous pouvez accompagner les champignons de polenta fraîche ou d’une purée de pommes de terre.
