Truffes à la noix de coco et cacao, délicieuses petites boules de ricotta et de farine de coco, enrobées de noix de coco râpée… très rapides à préparer, elles sont parfaites si vous avez peu de temps, mais souhaitez servir un dessert frais et savoureux. Dans ce cas, j’ai réalisé des truffes blanches et noires, en ajoutant du cacao à la moitié de la pâte… mais si vous préférez, vous pouvez les faire toutes d’un même type. La recette est vraiment très facile, adaptée même aux intolérants au gluten, essayez-la et vous verrez que les petites boules partiront très vite !
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 166,68 (Kcal)
- Glucides 14,07 (g) dont sucres 9,27 (g)
- Protéines 4,24 (g)
- Matières grasses 11,33 (g) dont saturé 2,28 (g)dont insaturés 0,99 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 28,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 80 g sucre glace
- 110 g farine de coco
- 10 g cacao amer en poudre
- q.b. noix de coco râpée
La farine de coco est celle finement moulue, et sert pour la pâte. Tandis que la noix de coco râpée est coupée en petits copeaux, et sert pour le revêtement extérieur.
Outils
- 2 Saladiers
- Plateau
Préparation
Mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez le sucre glace et mélangez.
Ajoutez la farine de coco et incorporez-la avec une cuillère.
Divisez le mélange en 2 parties égales, déplacez-en une moitié dans le second saladier et ajoutez-y le cacao amer (tamisé).
Vous aurez ainsi 2 pâtes, une blanche et une noire (1).
Avec les mains, formez des boules de même taille, et disposez-les sur un plateau, espacées (2). Les miennes pesaient environ 15 g chacune, mais vous pouvez les faire légèrement plus grosses.
Enfin, passez chaque boule dans la noix de coco râpée, de sorte qu’elles soient recouvertes sur toute la surface (3).
Les truffes à la noix de coco et cacao sont prêtes, je vous conseille de les laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30-40 minutes avant de les servir, ainsi elles seront plus savoureuses et plus compactes.
Conseils et notes
Ajoutez la farine de coco petit à petit, jusqu’à obtenir la bonne consistance (ni trop humide ni trop sèche). La quantité peut varier selon la ricotta que vous utilisez.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts.
Si la pâte au cacao semble trop sèche, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à café de lait ou crème liquide.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conservent les truffes ?
Vous pouvez les conserver pendant 3-4 jours, au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé.
Comment puis-je remplacer la ricotta ?
Vous pouvez la remplacer par du mascarpone ou du fromage à tartiner, en ajustant la quantité de farine de coco en conséquence.
