Truffes salées, des finger foods simples et savoureux à servir lors des fêtes, en entrée ou à l’occasion de l’apéritif. Elles sont très faciles à réaliser et se préparent en quelques minutes, sans cuisson. Les boulettes sont à base de ricotta et philadelphia, avec l’ajout de jambon et de pain émietté… quant à la couverture, vous pouvez vous divertir avec de nombreux ingrédients au choix : dans mon cas, j’ai choisi des pistaches, des amandes, des graines de pavot et un mélange de paprika et d’herbes aromatiques. Vous pouvez réaliser les truffes dans de nombreux goûts différents, avec leurs couleurs, elles rendront votre menu de fêtes plus beau et appétissant !
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4-5
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 160,12 (Kcal)
- Glucides 5,51 (g) dont sucres 1,32 (g)
- Protéines 7,98 (g)
- Matières grasses 11,66 (g) dont saturé 1,65 (g)dont insaturés 2,92 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 385,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g ricotta
- 120 g fromage à tartiner
- 1 tranche pain de mie complet (ou 1-2 cuillères à soupe de chapelure)
- 40 g jambon (cru ou cuit)
- éclats de pistaches
- éclats d'amandes
- graines de pavot
- paprika doux
- herbes aromatiques
- sel
- poivre
Outils
- Mixeur hachoir
- Bol
- 4 Petits bols ou assiettes
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Préparation
À l’aide d’un mixeur, hachez finement le jambon et transférez-le dans un bol.
Toujours avec le mixeur, hachez le pain de mie et mettez-le dans le bol.
Ajoutez la ricotta et le fromage crémeux, mélangez bien et ajustez avec du sel et du poivre (1).
Préparez 4 assiettes ou petits bols en répartissant dans chacun les éclats de pistaches, les éclats de amandes (je vous conseille de hacher des amandes avec la peau), les graines de pavot, le paprika mélangé avec les herbes (2).
À l’aide d’une cuillère et avec les paumes des mains, formez de nombreuses boulettes de même taille et passez-les dans les ingrédients de couverture juste préparés, de manière à recouvrir toute la surface (3).
Les truffes salées sont prêtes à être servies !
Si vous les préparez à l’avance, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, je vous conseille de les mettre dans des caissettes en papier (celles utilisées pour les chocolats).
Conseils et variantes
Vous pouvez également couvrir les boulettes avec : des noix hachées, des canneberges séchées (cranberries), des graines de sésame ou d’autres graines mixtes, de la ciboulette fraîche hachée.
Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé. Vous pouvez remplacer le pain de mie par de la chapelure déjà prête.
Vous pouvez assaisonner la pâte avec du parmesan râpé.
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