Le velouté de chou-fleur est une recette simple et légère, parfaite pour affronter l’hiver avec un plat chaud et réconfortant. Elle est préparée avec peu d’ingrédients de saison : chou-fleur, pommes de terre, oignon et une pincée de curcuma, qui ensemble donnent naissance à une crème douce, délicate et parfumée. Un premier plat nourrissant et savoureux, qui résout le dîner sans complications et qui met tout le monde d’accord.
Je vous conseille de la servir bien chaude, en la complétant avec des croûtons de pain croquants, qui ajoutent de la texture et rendent le velouté encore plus appétissant. Essayez-la vous aussi et laissez-vous conquérir par sa simplicité!
Voici d’autres idées savoureuses de saison :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 400 g chou-fleur
- 200 g pommes de terre
- Demi oignon
- q.s. bouillon de légumes
- Demi cuillère à café curcuma en poudre (à votre goût)
- 1 brin thym
- 1 tranche pain de campagne (à votre goût, pour les croûtons)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- Casserole
- Épluche-légumes
- Mixeur plongeant
- Poêle
Préparation
Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles extérieures et la partie la plus dure du trognon. Séparez les fleurettes et lavez-les sous l’eau courante.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir brièvement dans une casserole avec un filet d’huile.
Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur, salez et faites-les revenir en remuant pendant quelques minutes (1).
Couvrez avec le bouillon de légumes bouillant, ajoutez le curcuma (à votre goût) et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres (2).
Il faudra 20-25 minutes, selon la taille des morceaux.
Pendant ce temps, coupez le pain en dés et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Lorsque la soupe est cuite, mixez-la avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Le velouté de chou-fleur et pommes de terre est prêt, répartissez-le dans les assiettes et garnissez avec les croûtons et quelques feuilles de thym.
Conseils et variantes
Vous pouvez omettre le curcuma, ou le remplacer par du curry. Vous pouvez utiliser du poireau ou de l’échalote à la place de l’oignon.
Si vous n’avez pas de thym, vous pouvez le remplacer par du romarin ou du persil.
Vous pouvez remplacer les croûtons par des noisettes grillées, ou par de petites fleurettes de chou-fleur rissolées à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer même la veille et le conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Ensuite, il vous suffira de le réchauffer dans une casserole.
