Velouté de chou rouge, très facile à réaliser, crémeux et savoureux, parfait pour la saison froide. La préparation est très simple, on cuit le chou avec des pommes de terre en dés et un peu d’oignon, puis on passe le tout au mixeur et on ajuste la densité à votre goût. J’ai ajouté des croûtons dorés à la poêle pour compléter et apporter du croquant, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez les omettre. Essayez cette recette, elle est rapide et légère, mais vraiment très savoureuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 211,76 (Kcal)
- Glucides 41,99 (g) dont sucres 6,42 (g)
- Protéines 6,30 (g)
- Matières grasses 3,07 (g) dont saturé 0,40 (g)dont insaturés 0,52 (g)
- Fibres 6,92 (g)
- Sodium 443,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chou rouge
- 300 g pommes de terre
- Demi oignon
- q.s. bouillon de légumes
- 2 tranches pain de campagne (à convenance, pour les croûtons)
- persil (ou ciboulette)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
- Poêle
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Préparation
Lavez le chou rouge et coupez-le en lanières, en éliminant la partie centrale plus dure.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
Nettoyez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le chou rouge, salez et laissez-le faner à feu modéré pendant quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre et couvrez le tout avec le bouillon de légumes bouillant.
Laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
En attendant, coupez le pain en dés (vous pouvez enlever la croûte si vous préférez). Faites-le dorer dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à obtenir des croûtons croustillants et dorés.
Transférez-les sur une feuille de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Maintenant, mixez la soupe avec le mixeur plongeant. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon, si elle est trop liquide, laissez bouillir quelques minutes.
Le velouté de chou rouge est prêt, répartissez-le dans les assiettes en ajoutant les croûtons, un filet d’huile et une pincée de persil haché.
Conseils et remarques
Ajustez la quantité de bouillon selon vos préférences.
Au lieu des croûtons, vous pouvez garnir de dés de pommes de terre sautés à la poêle.
Vous pouvez ajouter de la crème fraîche pour rendre le velouté encore plus crémeux.
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