Une idée de dessert très simple et rapide, parfaite pour conclure les menus des fêtes ou pour des occasions spéciales. Les vol-au-vent sucrés sont garnis de douce crème chantilly et décorés de groseilles rouges ou d’autres fruits au choix… ce sont de petites douceurs faciles à réaliser, mais très jolies à présenter à table. J’ai utilisé des vol-au-vent tout prêts (vous pouvez les trouver dans tous les supermarchés, de différentes marques et formes), mais si vous avez plus de temps vous pouvez les préparer vous-même avec de la pâte feuilletée fraîche. Essayez cette recette, elle est vraiment délicieuse… et s’il vous reste un peu de crème, vous pouvez l’utiliser pour garnir des choux ou des tartelettes de pâte sablée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 195,20 (Kcal)
- Glucides 11,83 (g) dont sucres 4,30 (g)
- Protéines 1,77 (g)
- Matières grasses 15,86 (g) dont saturé 3,39 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 64,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 12 vol au vent
- 250 ml crème fraîche liquide
- 35 g sucre glace
- Demi gousse vanille
- groseilles rouges (ou fraises, ou framboises)
- 1 orange blonde
- menthe (quelques feuilles, au choix)
Outils
- Fouet
- Bol
- Poche à douille
- Plateau
Préparation
Commencez par préparer la crème chantilly : versez la crème dans un bol à bords hauts, préalablement refroidi au congélateur, ajoutez les graines extraites de la gousse de vanille et le sucre glace.
Montez la crème avec le fouet électrique, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et ferme. Ne continuez pas trop longtemps sinon la crème se séparera et vous obtiendrez du beurre.
Transférez la chantilly dans une poche à douille, munie de l’embout de votre choix.
Répartissez ensuite la crème dans les vol-au-vent, sans l’écraser.
Garnissez la surface avec les groseilles rouges, préalablement lavées et laissées à sécher. Coupez l’orange en tranches, puis en petits quartiers, et ajoutez-les aux groseilles.
Enfin, décorez à votre guise avec des feuilles de menthe. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le bord des vol-au-vent de un peu de sucre glace.
Vos vol-au-vent sucrés sont prêts à être servis comme délicieux dessert !
Conseils et notes
Essayez de préparer la crème juste avant de la servir, pour éviter que la crème ne retombe. Si vous devez la préparer à l’avance, il est préférable d’utiliser la crème diplomatique ou une crème au mascarpone et à la crème (sans œufs).
Je vous conseille de garnir les vol-au-vent à la dernière minute, ainsi la pâte feuilletée restera croquante.
Pour obtenir une chantilly légère et mousseuse, assurez-vous de bien refroidir (environ 10-15 minutes au congélateur) la crème, le bol et les fouets du batteur.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la crème chantilly ?
La crème pâtissière classique, la crème diplomatique ou la crème au mascarpone conviennent parfaitement.
Quels fruits puis-je utiliser à la place des groseilles ?
Vous pouvez décorer les vol-au-vent avec les fruits de votre choix, selon la saison et vos goûts : fraises, framboises, myrtilles, kiwi, pêches, tranches de citron, etc.
