Cela faisait un moment que je pensais à une nouvelle recette et j’avais en tête l’épeautre avec courge, mais je ne savais pas me décider, alors j’ai pensé à une revisite de cette salade d’épeautre estivale qui a tant plu.
Voici le résultat : un plat sain et savoureux, prêt en peu de temps. D’ailleurs parfait si vous avez des restes de courge déjà cuite d’autres préparations.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 140 g épeautre
- 250 g courge de Mantoue
- 1 brin romarin
- 5 feuilles sauge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g feta
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 5 noix
Outils
- 1 Casserole
- 1 Saladier
Étapes
Pour préparer cet épeautre avec courge (qui n’est rien d’autre qu’une sorte de salade d’épeautre tiède), commencez par vous occuper de la courge elle-même.
Procurez-vous environ 250 g, coupez-la en gros morceaux (sans retirer la peau) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
Assaisonnez la courge avec un peu de sel, d’huile d’olive extra vierge, de sauge et de romarin, puis enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez de temps à autre en utilisant une fourchette pour voir si elle est assez tendre.
Faites cuire l’épeautre dans une grande quantité d’eau salée en suivant les temps indiqués sur l’emballage. (J’achète généralement celui perlé qui cuit en environ 20 minutes).
Retirez la courge du four, enlevez la peau et coupez-la en dés.
Dans un bol, mélangez les dés de courge avec l’épeautre préalablement égoutté.
Il ne vous reste plus qu’à couper la feta en dés de la même taille que la courge et à l’ajouter au bol.
Mélangez bien pour que le tout s’amalgame. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et une pincée de poivre.
Terminez le plat avec les noix finement hachées.
Alternatives
Si vous ne pouvez pas manger d’épeautre ou si vous ne l’aimez pas, vous pouvez facilement utiliser un autre céréale comme l’orge ou un mélange de ceux qui sont déjà prêts à l’achat.
Vous pouvez également ajouter, pour donner une touche de fraîcheur supplémentaire, un peu de roquette fraîche hachée.
