L’houmous de pois chiches est l’une des recettes du Moyen-Orient les plus connues : une crème épaisse à base de pois chiches et de tahini (qui n’est autre qu’une pâte de sésame) délicieuse à étaler sur des crostini ou des pitas.
Il se prépare en très peu de temps et il en existe mille versions différentes : certains ajoutent du cumin pour lui donner un goût encore plus intense, d’autres l’allègent et la rafraîchissent avec un peu de yaourt, etc. Je vous propose ma version, super simple et polyvalente.
Ne vous inquiétez pas pour les ingrédients car le tahini se trouve désormais dans n’importe quel supermarché, mais je vous ai également mis le lien pour l’achat direct de celui que j’achète toujours. D’ailleurs, vous pouvez également l’utiliser pour faire une sauce incroyable ; vous trouverez la recette ici.
La Harissa n’est rien d’autre qu’une poudre d’épices légèrement piquante que vous pouvez facilement omettre ou remplacer par un peu de piment.
Que dire de plus…. si vous avez le temps, utilisez des pois chiches secs, sinon faites comme moi, les pois chiches en boîte vont très bien, il suffit de bien les rincer sous l’eau courante.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Moyen-Orient
Ingrédients
- 250 g pois chiches en conserve
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe tahini
- un tiers de gousse ail (vous pouvez utiliser à la place une pincée d'ail en poudre, ou l'omettre)
- 1/2 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café harissa (facultative, si vous aimez le goût un peu piquant)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Outils
- 1 Mixeur
Comment préparer un houmous de pois chiches épatant
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, commencez par bien les rincer sous l’eau.
Gardez-en une cuillère de côté pour la garniture.
Dans un mixeur puissant, mettez les pois chiches restants, l’huile, le jus de citron, le tahini (mélangez-le bien avant de l’utiliser), le sel, les épices et l’ail épluché et dégermé (si vous décidez de l’utiliser).
Mettez en marche le mixeur jusqu’à obtenir une crème assez épaisse.
Si votre mixeur le permet, ajoutez un ou deux glaçons et le houmous sera moins dense. J’utilise ce mixeur et il est tout simplement phénoménal.
Servez dans un petit bol avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de paprika et les pois chiches entiers restants.
Vous pouvez l’utiliser pour garnir de délicieuses pitas végétaliennes en ajoutant des tranches d’avocat, des tomates et des pousses d’épinards ou simplement à étaler sur des crostinis.
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Conservation
Conservez l’houmous au réfrigérateur dans un récipient fermé au maximum deux jours.
