Préparation des petits pains roses

• Dans le bol du robot, mettez les farines, le malt, la levure et les graines de pavot, puis mélangez bien. Montez la feuille, actionnez-la à basse vitesse et ajoutez lentement l’eau (pas chaude !!!). Quand la farine aura tout absorbé et que la pâte commencera à se détacher du bol, montez le crochet, actionnez-le et ajoutez peu à peu le sel. Enfin, lorsque la pâte sera bien amalgamée, versez l’huile, peu à peu.

  

• Une fois que vous aurez obtenu une belle pâte lisse et homogène, laissez-la reposer couverte d’un torchon dans un bol légèrement huilé pendant environ 15 minutes, puis procédez avec le premier pliage. Répétez l’opération deux fois, laissez reposer 15 minutes, façonnez et attendez le doublement. Une fois que la pâte aura doublé de volume, renversez-la sur une planche et découpez des morceaux d’environ 80 g. Pour former les petits pains roses, façonnez des boules et disposez-les sur une plaque bien espacées, et laissez-les lever jusqu’au doublement. Cuisez au four préchauffé statique à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Bon appétit !

  

• GARNITURE : Si vous voulez le garnir comme je l’ai fait, je vous laisse cette idée un peu recyclée car elle peut être réalisée avec des restes de la veille… Prenez le blanc (ou la partie que vous préférez) d’un poulet rôti et effilochez-le avec les mains. Si le poulet est de la veille, chauffez-le quelques minutes dans un cuiseur vapeur enveloppé dans du papier aluminium. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites cuire une pomme de terre et une carotte coupées en dés, égouttez-les et mettez dans le bol du mixeur plongeant (si vous en avez du bouillon, c’est bien aussi). Ajoutez un anchois dessalé et une cuillère à café rase de moutarde. Mixez bien en versant de l’huile d’olive extra vierge en filet. Vous obtiendrez une belle sauce épaisse et lisse, sans grumeaux. Vous êtes maintenant prêt à garnir le petit pain… une couche de sauce, une de poulet et encore un peu de sauce. Vous verrez, ce sera un régal !