On sait que les risottos chez nous sont parmi les plats les plus populaires et celui-ci au chou rouge est l’un de nos préférés.
Saveur, couleur et un goût fabuleux.
Vous aurez un risotto super crémeux grâce à une petite astuce que je vous explique dans la recette.
Qu’attendez-vous pour l’essayer 😉
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 200 g chou (rouge)
- 1 poireau
- 1 l eau (bouillante)
- 30 g beurre (légèrement salé)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre noir
- q.s. sel
Outils utiles
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole à risotto
Comment cuisiner un risotto au chou rouge super crémeux
Hachez finement la partie blanche du poireau et faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée à l’huile d’olive. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le au soffritto. Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez de l’eau bouillante, salez et bien étuver.
Retirez du feu une fois cuit, réservez deux cuillères à soupe que vous utiliserez pour garnir les plats et mixez le reste avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème. Ajoutez, si nécessaire, un peu d’eau bouillante.
Dans une casserole à fond épais, ou risottiera, faites bien griller le riz pendant environ 2 minutes avec un peu de beurre.
Ajoutez de l’eau bouillante et portez presque à cuisson. Aux 3/4 de la cuisson du riz, ajoutez la crème de chou rouge et mélangez bien.
Une fois cuit, retirez du feu et mantequez avec le beurre froid et le parmesan.
Ajustez le sel et le poivre et servez avec le reste de chou en lanières étuvées.
Pour un jeu de textures supplémentaire, vous pouvez également en ajouter une partie crue.
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Comment utiliser la crème de chou rouge
Si vous avez un surplus de crème de chou rouge car il vous semble trop, vous pouvez la conserver au frais et l’utiliser pour assaisonner des pâtes avec des noix hachées ou de savoureux croûtons.
