Les anicini calabrais biscuits moelleux à l’anis. Réaliser les biscuits à l’anis est très simple, on commence par un mélange monté d’œufs et de sucre auquel on ajoute les autres ingrédients : la liqueur d’anis et les graines d’anis, un peu d’huile de tournesol, que l’on peut aussi omettre, et enfin la farine et la levure. Ces biscuits à l’anis sont un classique tant en Sicile qu’en Calabre, et généralement, ils sont préparés pour l’Épiphanie, mais ils sont si bons et faciles à préparer qu’ils font belle figure à table toute l’année, et se conservent bien pendant plusieurs jours, ce qui les rend parfaits comme douceurs à avoir toujours sous la main. Ils sont excellents à déguster du petit-déjeuner en avant, trempés dans du café au lait, mais aussi après les repas accompagnés d’un bon café, ou pour un thé entre amies.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Épiphanie
Ingrédients anicini calabrais
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 40 g liqueur d'anis
- 1 cuillère à café graines d'anis
- 40 g huile de tournesol
- 10 g levure pour desserts
Outils pour préparer les anicini calabrais
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes préparation anicini calabrais
Dans un grand bol, mettez les œufs avec le sucre et montez avec les fouets électriques à la vitesse maximale pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Ajoutez l’huile et montez encore, puis ajoutez la moitié de la farine et continuez à monter, rapidement à puissance moyenne.
Ajoutez la liqueur d’anis et les graines et mélangez, ensuite le reste de la farine et la levure et travaillez rapidement. J’ai incorporé les derniers 50 g de farine avec une spatule.
Versez le mélange pour former de gros biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, divisez la plaque en trois parties sur le côté le plus long, en utilisant le même papier sulfurisé, que vous soulevez pour faire un séparateur. La plaque est divisée en trois mais avec ce mélange on obtient 2 gros biscuits, la mesure est nécessaire pour avoir des biscuits réguliers d’environ 8 cm x 2, une fois coupés en tranches.
Faites cuire au four préchauffé statique à mi-hauteur pendant environ 30 minutes à 170°C ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface.
Sortez du four, laissez refroidir un peu, détachez du papier sulfurisé et tranchez en tranches d’environ 2 cm, j’ai utilisé un couteau à lame lisse, mais peut-être qu’un couteau à dentelures serait plus utile dans ce cas, mais je n’ai pas fait le test.
Une fois coupés, remettez-les sur la plaque sur le côté de la coupe et faites-les cuire encore au four à 150°C pendant environ 10 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir complètement et conservez ensuite dans un récipient fermé, nos anicini sont prêts à être dévorés, et qui peut résister, ils sont une véritable tentation. Essayez de les recouvrir en partie de chocolat noir, quelle gourmandise.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également éviter les graines.
