Artichauts frits, comment les préparer croustillants et dorés, non gras, un apéritif gourmand prêt à grignoter, excellents aussi comme accompagnement, que ce soit avec de la viande ou du poisson, ils gardent leur croquant, s’ils sont bien essuyés après la friture. J’adore les artichauts et après les avoir essayés de mille manières, me voilà à les préparer aussi comme cela, frits à cru, parfaits pour ceux qui aiment sentir le goût plein des artichauts et en même temps aiment déguster un frit croustillant. Les artichauts cuisent très bien à cru dans l’huile chaude, l’important est de maintenir la température constante, pas trop élevée, pour ne pas risquer de les faire brunir et de les laisser crus. Voici la collection de recettes avec artichauts.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 artichauts
- q.b. semoule de blé dur remoulée
- q.b. huile de tournesol
- 1/2 citron
- q.b. sel
Outils
- Bol
- Poêle – antiadhésive
- Couteau
Préparation des artichauts frits
Nettoyons les artichauts. Coupons la tige, nous n’en laissons qu’une petite partie que nous pelons. Retirons les feuilles les plus anciennes, coupons les pointes les plus dures. Nous les ouvrons en deux, puis les coupons en 6-8 quartiers, les mettons à tremper dans l’eau et le jus de citron pour les empêcher de noircir.
Mettons dans une assiette la semoule de blé dur. Sur le feu, mettons la poêle et ajoutons suffisamment d’huile de tournesol pour friture.
Prenons un quartier d’artichaut à la fois et le passons dans la semoule, l’enfarinons bien et le plongeons dans l’huile chaude, à environ 160°C, pas plus chaud. Remplissons la poêle avec les artichauts farinés, et laissons dorer doucement.
Lorsqu’ils commencent à dorer d’un côté, les retournons et les laissons dorer de l’autre côté également. Lorsqu’ils sont bien dorés, les prenons une par une avec une pince, les égouttons de l’huile, et puis les posons sur une assiette avec du papier absorbant, pour éliminer l’huile résiduelle. Ne les mettons pas les uns sur les autres.
Plaçons ensuite sur un plat de service et salons, seulement à la fin au moment de servir.
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