Béchamel sans beurre faite maison, préparée facilement et rapidement, avec très peu d’huile d’olive extra vierge, j’en ai utilisé moins d’une cuillère, mais vous pouvez décider combien en utiliser, même sans elle est tout aussi excellente. Contrairement à la béchamel habituelle préparée avec 100 g de beurre et 100 g de farine par litre de lait, celle-ci sans beurre est préparée à froid, sans faire fondre le beurre avec la farine, et sans dorure, mais le goût est finalement le même, juste plus simple, rapide et légère. J’aime la parfumer avec un peu de noix de muscade, mais on pourrait aussi ajouter un peu de fromage pour en faire une bonne béchamel au fromage. Voyons comment la préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: environ 400 g
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour béchamel sans beurre facile et rapide
- 400 g lait
- 1 cuillère de farine bien pleine
- 1 pincée sel
- q.s. noix de muscade
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer la béchamel sans beurre
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
Étapes de préparation de la béchamel sans beurre rapide et légère
Dans une casserole mettez une cuillère bien pleine de farine 00. Ajoutez une belle pincée de sel, et un peu de noix de muscade, j’adore ça et j’en mets beaucoup.
À la farine, j’ajoute une cuillère très mince d’huile d’olive, et un peu de lait, de manière à obtenir une petite crème sans grumeaux.
Petit à petit, j’ajoute tout le lait, afin d’obtenir un mélange sans grumeaux.
Je porte la cuisson à ébullition, à feu doux, en remuant constamment. Notre béchamel est prête à être utilisée, si nous ne l’utilisons pas immédiatement, nous la couvrons de film plastique, afin de ne pas former cette peau gênante sur le dessus.
Pour préparer la béchamel, comme toute crème faite maison, utilisez toujours une casserole à fond épais, ou une casserole antiadhésive épaisse, idéale pour une cuisson parfaite de la crème ou de la béchamel. Les casseroles en acier fin ou en aluminium ne conviennent pas car elles tendent à faire attacher et brûler la crème, et lui donnent un mauvais goût.
La béchamel se conserve quelques jours au réfrigérateur.
