Les beignets à la crème sont des boules frites moelleuses. Je les ai parfumés à l’orange. Les beignets sont un classique de la période de carnaval, mais si bons et rapides qu’on peut vraiment en faire toujours. Pour une version plus légère, on peut aussi les cuire au four, ce ne seront pas des beignets, mais on pourra quand même profiter de délicieux petits gâteaux, très moelleux, cuits au four, donc plus légers. Je veux aussi vous rassurer, car même frits, ces beignets préparés avec une pâte moelleuse grâce à l’utilisation de la crème à fouetter sucrée sont fabuleux, et ils sont très secs. Alors, de temps en temps, un bon frit gourmand, on peut aussi se le permettre, puis disons-nous la vérité, ce n’est pas que nous faisons des beignets tous les jours, et ces deux fois par an que nous les faisons, savourons-les en toute pureté sans penser chaque instant de notre vie à la ligne et à la santé, se faire plaisir fait du bien à l’esprit, à l’humeur et aussi à la santé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 40
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour beignets à la crème parfumés à l’orange
- 250 g farine 00
- 200 g crème à fouetter
- 80 g sucre
- 2 œufs
- 40 g liqueur d'orange (ou rhum)
- zeste d'une orange
- 8 g levure chimique
Outils pour beignets à la crème
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
- 1 Râpe
- 1 Pince
Étapes de préparation des beignets à la crème
Dans un grand bol, râpez le zeste d’une orange, ajoutez le sucre et frottez avec vos doigts, puis ajoutez les œufs et fouettez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange mousseux et gonflé.
Ajoutez ensuite la liqueur, la crème, et continuez à fouetter, enfin ajoutez la farine avec la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
Faites frire dans beaucoup d’huile chaude à la cuillère et laissez-les dorer de tous les côtés. Comme vous les mangez, elles gonfleront dans l’huile chaude.
Égouttez sur du papier absorbant dès qu’elles sont prêtes, en les cuisant dans une huile chaude à environ 180°C et continuez jusqu’à épuisement du mélange. Laissez de la place dans la poêle car elles gonflent beaucoup à la cuisson, sinon pas de place pour les retourner.
Disposez-les ensuite sur un plateau, saupoudrez de sucre glace et savourez-les. Excellentes accompagnées d’une sauce au chocolat, une sauce caramel, ou une bonne crème pâtissière.
