Beignets aux pommes avec ricotta et raisins secs au rhum, parfumés à la cannelle et à la vanille, des petites douceurs frites à préparer en un instant, un classique du Carnaval, mais si bons et rapides qu’ils sont toujours appréciés. Si vous ne voulez pas les préparer frits, vous pouvez aussi les cuire au four, peut-être dans des moules à muffins comme je l’ai fait moi-même muffins ricotta et pommes. J’adore préparer des petites douceurs à la maison, et ces beignets sont toujours la solution idéale quand j’ai besoin d’une gourmandise réconfortante, ensuite avec la ricotta, sans autres graisses ajoutées comme l’huile et le beurre, et la présence des pommes, pas moins de 2 pour si peu de pâte, les rendent vraiment les desserts parfaits. Il suffit de préparer rapidement une pâte gourmande avec de la ricotta et plein de parfums qui se marient très bien ensemble, comme la cannelle et la vanille, puis d’enrichir avec des raisins secs et du rhum, ou avec des pépites de chocolat si vous n’aimez pas les raisins secs, et enfin d’ajouter au mélange les pommes coupées en petits morceaux avec un peu de jus de citron.
Retrouvez cette recette dans la collection beignets de Carnaval et douceurs de Carnaval.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30-40
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour beignets aux pommes avec ricotta et raisins secs au rhum
- 250 g farine 00
- 200 g ricotta (à choisir le type)
- 2 œufs moyens
- 50 g sucre
- 110 g lait
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 8 g levure pour desserts
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 2 q.s. pommes Golden
- 1 petit verre rhum
- q.s. raisins secs
- Huile de tournesol pour friture
- q.s. sucre glace
Outils pour préparer les beignets aux pommes avec ricotta et raisins secs au rhum
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Cuillère
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 3 Papier absorbant
- 1 Pince
Étapes préparation beignets aux pommes avec ricotta et raisins secs
Dans un grand bol, mettons la ricotta, ajoutons les œufs moyens à température ambiante et 50 g de sucre, travaillons avec les fouets électriques rapidement.
Ajoutons au mélange toute la farine, avec la levure, la cannelle et l’extrait de vanille et le lait et mélangeons à basse vitesse avec les fouets. Ensuite, mettons-les de côté. Ajoutons le zeste râpé d’un citron et mélangeons avec une cuillère pour récupérer toute la farine.
Mettons à tremper dans le rhum une poignée de raisins secs. À la place des raisins secs, on peut aussi utiliser du chocolat, ou on peut simplement ne pas en mettre.
Pélons les pommes, les coupons en dés et les saupoudrons avec le jus d’un citron.
Ajoutons au mélange également les raisins secs avec le rhum, mélangeons puis ajoutons les pommes et mélangeons encore.
À ce stade, nous sommes prêts à cuire nos beignets aux pommes avec ricotta. Chauffons abondamment d’huile dans une poêle et en cuillérées, faisons frire le mélange dans l’huile chaude à environ 175 degrés Celsius. Laissons dorer les beignets des deux côtés, les retirons avec des pinces, égouttons et séchons sur du papier absorbant.
Disposons ensuite sur un plateau et saupoudrons de sucre glace. Délicieux chauds quand ils sont prêts, mais très moelleux et gourmands même après, donc vous pouvez aussi les préparer à l’avance, s’il en reste quelques-uns, mais je doute qu’ils soient encore là, on peut les déguster avec plaisir même le lendemain, vraiment fantastiques riches en arômes, et goût avec pommes et raisins secs et la douceur donnée par la ricotta sans besoin d’ajouter du beurre ou de l’huile.
