Les beignets ou fritures de chou-fleur sont une petite entrée rapide et savoureuse à préparer, nécessitant peu d’ingrédients, se préparent en un rien de temps et sont toujours très appréciées sur les tables calabraises. Après celles de courgettes, elles sont les plus populaires sur les tables calabraises, les beignets ne manquent jamais lors du déjeuner dominical ou pour un riche banquet. Même s’ils sont préparés avec des ingrédients simples, la qualité de ces derniers les rend vraiment délicieuses et spéciales. Je les adore et je les prépare souvent, puis si j’ai mes nièces à déjeuner, je suis sûre de leur faire plaisir, elles adorent les beignets, peu importe l’ingrédient utilisé, pommes de terre, oignons, courgettes, chou-fleur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour beignets de chou-fleur
- 600 g chou-fleur
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe farine 00
- q.b. pecorino râpé
- q.b. grana râpé
- q.b. persil
- q.b. sel
- Huile de tournesol pour friture
Outils pour préparer les beignets de chou-fleur
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
Étapes préparation beignets de chou-fleur
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, où vous ferez blanchir les fleurons de chou-fleur.
Entre-temps, préparez le chou-fleur, coupez-le en fleurons, coupez finement les plus gros, lavez-les et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égouttez et laissez refroidir un peu.
Dans un grand bol, battez 2 œufs entiers avec la farine, deux cuillères à soupe bien pleines ou même 3. Ajoutez le pecorino, fait maison calabrais, et le grana râpé. Ajoutez un hachis de persil et du sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre et du piment. Mélangez bien.
Ajoutez le chou-fleur à la crème, écrasez-le légèrement avec une fourchette, mélangez le tout, si le chou-fleur est bien égoutté, vous obtiendrez un mélange assez ferme, sinon ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Faites frire des cuillerées du mélange à la fois dans de l’huile abondante et chaude, à environ 180°C. Laissez dorer dans l’huile chaude des deux côtés, puis égouttez sur du papier absorbant, sans les superposer, et dégustez bien chauds.
Vous pouvez les garder au chaud dans le four, porte ouverte, à basse température. S’il en reste, on peut les manger froids, ou les réchauffer.
