Beignets de courgettes et pommes de terre avec mozzarella, accompagnés d’une délicieuse sauce à base de yaourt et concombre râpé, semblable à une sauce tzatziki mais avec beaucoup de concombre, ce qui la rend encore plus savoureuse et fraîche. Les beignets sont un rapide sauve-dîner, mais si bons qu’ils peuvent être servis lors de nos apéritifs comme goûter gourmand. J’en avais préparé des similaires déjà par le passé, vous vous souviendrez de mes beignets de pommes de terre et courgettes au four, cette fois-là j’avais tout utilisé cru, cette fois-ci j’ai ajouté la mozzarella mais j’ai utilisé les pommes de terre déjà cuites, et je dois dire que je les ai aimées encore plus. Je vous conseille d’essayer les deux versions puis de décider laquelle refaire plus souvent, car elles sont toutes deux délicieuses et valent la peine d’être refaites.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour 12 beignets de courgettes et pommes de terre avec mozzarella
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 1 œuf
- sel
- q.b. huile d'olive
- 100 g mozzarella
- 1 cuillère grana râpé
- 150 g yaourt nature
- 1 concombre
- 1 gousse ail
- q.b. sel
Outils pour préparer les beignets de courgettes et pommes de terre avec mozzarella
- 1 Râpe
- 3 Films alimentaires
- 1 Four
- 1 Micro-ondes
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Économe
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Cuillère
- 1 Passoire
Étapes de préparation des beignets de courgettes et pommes de terre avec mozzarella
Lavez une courgette et râpez-la avec une râpe à gros trous et mettez-la dans un bol avec un peu de sel.
Épluchez et lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans le film alimentaire une par une et faites-les cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les râper crues, plus finement que la courgette, ou vous pouvez simplement les faire bouillir avec la peau. Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée.
Vérifiez les courgettes, si elles ont trop de liquide, égouttez-les, la mienne en avait très peu et je l’ai laissé, j’ai ajouté les pommes de terre et un demi-oignon râpé, que j’avais déjà ouvert, donc je l’ai utilisé, mais c’est facultatif.
Ajoutez au mélange dans le bol 1 œuf entier, le grana râpé et la mozzarella finement coupée. Mélangez et assaisonnez avec du sel. Si le mélange est trop mou, ajoutez une cuillère de chapelure, je n’en ai pas utilisé.
Prenez une cuillère de mélange à la fois et formez des boules, essayez de prendre de la mozzarella dans chacune. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant comme on le fait pour les biscuits, j’en ai obtenu 12.
Faites cuire environ 20 minutes dans un four chaud à 220°C.
Entre-temps, préparez la sauce d’accompagnement, râpez le concombre pelé avec l’économe. Mettez-le dans la passoire, salez et mélangez et laissez égoutter.
Dans un grand bol, mettez le yaourt, ajoutez une gousse d’ail finement râpée, puis aussi le concombre bien égoutté, utilisez-en autant que vous le souhaitez en fonction de la consistance que vous voulez donner à votre sauce, j’ai utilisé tout le concombre pour la préparer très dense.
Sortez du four les beignets de courgettes, pommes de terre et mozzarella et dégustez-les avec une bonne cuillerée de sauce dessus, quel régal!!!
