Beignets moelleux et gourmands, une pâte à brioche très facile à préparer, idéale pour réaliser des brioches au four, des bomboloni, et des beignets moelleux, parfaits également pour être garnis d’une bonne crème pâtissière. C’est la recette parfaite et définitive pour préparer de délicieux beignets à la maison avec une pâte facile sans robot culinaire, il suffit d’un bol et d’une cuillère, et lorsque la pâte devient plus ferme, on finit de travailler à la main, une pâte souple mais non collante, adaptée à mille préparations, une pâte à brioche moelleuse au lait qui s’adapte bien à tout type de cuisson, que ce soit à la friture ou au four pour ceux qui préfèrent les produits levés plus légers. Voyons comment préparer les beignets moelleux avec une pâte à la main.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour beignets moelleux
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 0
- 250 g lait
- 1 œuf moyen
- 40 g sucre
- 40 g beurre
- 5 g levure de boulanger fraîche
- Zeste d'1 orange
- zeste d'1 citron
- q.b. vanille
- 1 pincée sel
- Huile pour friture de graines de tournesol
- sucre semoule ou en poudre pour saupoudrer
Outils
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Emporte-pièce
- 2 Papier cuisson
- 1 Casserole
- 2 Fourchettes
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail
- 1 Film alimentaire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Papier absorbant
Étapes de préparation des beignets moelleux
Dans un bol, mettez la levure avec le lait tiède, mélangez avec une cuillère, puis ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre fondu et les arômes, vanille, zeste d’orange et de citron râpé. Mélangez avec la cuillère.
Ajoutez la farine Manitoba et mélangez à nouveau avec la cuillère. Faites une petite pause, ajoutez le sel puis petit à petit le reste de la farine. À la fin, travaillez à la main sur un plan, jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
Transférez dans un bol et couvrez de film alimentaire, laissez lever dans un coin chaud pendant environ 3-4 heures. Je le mets au four avec la lumière allumée et une casserole d’eau chaude quand il fait froid.
Reprenez la pâte levée et faites 2 séries de pliages, à au moins 10 minutes d’intervalle.
Reformez une boule, laissez reposer un peu puis étalez avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Abaissez une pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce de 10 cm, découpez des disques, pour faire le trou au centre, utilisez une douille pour poche à douille, celle à large ouverture de 1 cm. Au fur et à mesure que vous préparez les beignets, placez-les sur la plaque sur un carré de papier cuisson.
Utilisez également les chutes, reformez une boule, laissez reposer un peu et étalez à nouveau.
Laissez lever au chaud avec la casserole d’eau, afin qu’il y ait de l’humidité, pendant environ une heure.
Faites frire dans une petite casserole dans beaucoup d’huile de graines de tournesol, dans une huile chaude à environ 170°C. Laissez dorer d’un côté et de l’autre, puis égouttez sur du papier absorbant, et passez-les encore chauds dans le sucre semoule pour qu’il adhère bien. Si vous préférez, vous pouvez également les saupoudrer de sucre en poudre. Délicieux à déguster juste faits, ou si vous souhaitez les manger le lendemain, vous pouvez les réchauffer rapidement au micro-ondes, pas plus de 30 secondes, ou au four, ils seront aussi moelleux que fraîchement faits. Conservez-les dans un récipient fermé.
