Apéritif savoureux de beignets rapides de courgettes et oignons, à préparer en quelques minutes, parfait pour l’apéritif ou lorsque nous voulons préparer à la maison un plateau chaud-froid riche, pas seulement les habituels charcuteries et fromages mais aussi des boulettes et beignets et bien plus encore. Les beignets de courgettes et oignons sont un classique de la cuisine calabraise, préparés avec les courgettes du jardin et les oignons rouges de Tropea que nous aimons tant non seulement en Calabre, imaginez que quand j’étais enfant, j’allais les manger dans le jardin, avec une telle joie, je ne pouvais pas attendre qu’ils soient prêts à récolter et avec mon frère, dès qu’ils gonflaient, nous en volions quelques-uns à maman. Les beignets sont mythiques, très faciles à préparer, mais il est aussi très facile de se tromper, il est important d’utiliser tous les ingrédients qui donnent un goût particulier aux beignets, comme le bon fromage pecorino calabrais fait maison, formé et pressé dans des corbeilles en osier, si vous n’avez pas de fromage calabrais, vous pouvez choisir un bon pecorino local.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 -6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour beignets de courgettes et oignons
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 1 oignon rouge de Tropea
- 5 cuillères farine 00
- q.s. pecorino
- q.s. parmesan
- q.s. persil
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. huile de tournesol
Outils préparation beignets de courgettes et oignons
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
Étapes préparation beignets de courgettes et oignons rapides
Beignets de courgettes et oignon rapides
Nous lavons et coupons en fines tranches les courgettes, de même pour l’oignon, et mettons le tout dans un bol, salons légèrement et mélangeons. Laissons reposer environ une demi-heure. Si nous laissons reposer un peu plus, c’est très bien.
À ce stade, après une demi-heure, ajoutons aux courgettes les œufs, le fromage, le persil, le poivre, et peu à peu la farine nécessaire pour obtenir un mélange crémeux et pas trop liquide, lisse et sans grumeaux.
Faisons frire les beignets à la cuillère, dans une abondante huile chaude dans la poêle, en espaçant les cuillerées afin de ne pas coller les beignets les uns aux autres.
Faisons dorer les beignets dans une abondante huile, et retournons de l’autre côté pour les faire bien dorer.
Quand elles sont dorées et gonflées de tous les côtés, retirons-les de l’huile et égouttons-les sur du papier absorbant, sans les superposer, ainsi nous les séchons bien et elles resteront bien croustillantes.
Les beignets de courgettes et oignon rouge de Tropea sont un apéritif savoureux à servir encore chauds, tout justes faits, c’est pourquoi je vous conseille de les cuire quelques minutes avant de les servir, excellents pour l’apéritif.
On peut aussi les faire avec d’autres légumes comme vous pouvez le lire dans les liens ci-dessus, aussi avec des champignons, des aubergines et bien plus encore.
