Et après les biscuits à tremper à la vanille avec des morceaux de chocolat, j’ai pensé à faire une version gourmande au chocolat sans beurre, plus saine à l’huile d’olive. Résultat merveilleux, à tel point que nous les avons beaucoup appréciés au petit-déjeuner mais aussi à grignoter pendant la journée, dans un sac, ils peuvent être emportés et dégustés partout, dans le bus, dans le train, même pendant la pause au travail. Préparer les biscuits à tremper est très facile et le succès est garanti, j’ai donc la satisfaction de faire quelque chose de bon à la maison qui plaît à toute la famille, sain et naturel sans beurre, sans conservateurs, biscuits au lait, ou biscuits à tremper, grâce à l’utilisation de la levure pour biscuits, l’ammoniaque pour pâtisserie, une levure qui donne la consistance caractéristique à ces biscuits secs. Je vous recommande de les refaire car ils sont délicieux, ne vous laissez pas intimider par la présence de l’ammoniaque, ce n’est rien d’autre qu’un agent levant, et je garantis que la forte odeur d’ammoniaque disparaît à la cuisson, en 25 minutes il n’en reste aucune trace, les biscuits sortent secs, parfumés, et délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour biscuits à tremper au cacao
- 500 g farine 00
- 120 g sucre
- 2 œufs moyens
- 70 g huile d'olive
- 90 g lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 50 g cacao amer en poudre
- 10 g ammoniaque pour pâtisserie
- sucre semoule pour saupoudrer
Outils pour préparer les biscuits à tremper au cacao
- 1 Bol
- 2 Plaques
- 1 Emporte-pièce
- 1 Plan de travail
- 2 Papier sulfurisé
Étapes préparation biscuits au cacao à tremper
Dans un petit bol, nous dissolvons l’ammoniaque dans le lait, si nous utilisons du lait tiède, il vaut mieux utiliser un bol haut car de la mousse se forme et pourrait déborder.
Dans un grand bol, nous mettons la farine. Élargissons avec une cuillère et ajoutons les autres ingrédients, sucre, œufs, huile d’olive, lait avec ammoniaque, vanille, cacao et travaillons pour obtenir une pâte homogène.
J’ai ajouté le cacao après, afin de mettre de côté un peu de pâte sans cacao, si vous voulez, vous pouvez faire comme moi, divisez la pâte et ajoutez le cacao à la pâte que vous voulez transformer, il faudra un instant pour l’incorporer.
Une fois la pâte obtenue, nous la travaillons peu à peu, formons des cylindres et découpons en morceaux, travaillons chaque petit morceau d’environ 50 g entre les mains pour former une boule que nous allongeons ensuite, de manière à obtenir des biscuits d’environ 8-10 cm de long et environ 2 cm d’épaisseur.
Nous passons les biscuits obtenus un par un dans le sucre semoule et les déposons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Préparons 2 plaques de biscuits.
Nous cuisons une plaque à la fois, à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient complètement secs, de cette façon l’odeur et le goût de l’ammoniaque disparaîtront complètement.
Conservons les biscuits à tremper au cacao dans un contenant fermé, une fois refroidis, ils se conservent longtemps tout aussi bons que lorsqu’ils viennent d’être faits.
