Biscuits à tremper épicés, ainsi les biscuits du petit déjeuner s’enrichissent d’un goût spécial, typique des fêtes d’hiver, où les arômes de cannelle, clous de girofle, cacao et gingembre se mêlent pour créer un mélange de parfums qui rend l’atmosphère de Noël spéciale et magique, et les petits déjeuners avec les biscuits à tremper, des biscuits adaptés à être trempés dans le lait, le thé ou même un petit verre de liqueur en fin de repas, donc pas seulement au petit déjeuner. Préparer les biscuits à tremper est très facile, on part d’une pâte simple de farine, œufs, sucre et lait, je l’ai enrichie avec des épices, et du zeste et du jus d’orange, pour les rendre spéciaux pour la période des fêtes à venir, de manière à en faire une excellente idée de cadeau. Il suffira de les préparer quelques jours à l’avance, puis de les laisser bien sécher au four, et une fois refroidis, de les fermer dans des sachets ou des boîtes en fer blanc. La particularité des biscuits à tremper est leur croissance démesurée au four, grâce au type de levure utilisée, l’ammoniaque pour pâtisserie, qui est fondamentale pour le rendu parfait de ce type de biscuits, oui c’est vrai ça sent un peu à la cuisson, mais je vous garantis qu’une fois refroidis, les biscuits ne dégageront plus aucune odeur. Alors qu’attendons-nous, courons en cuisine préparer les biscuits à tremper les plus festifs de l’année. Je te laisse ici d’autres idées pour les biscuits de Noël. Tu trouveras déjà sur le blog la version classique des biscuits à tremper, mais aussi avec morceaux de chocolat ou au cacao.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients pour biscuits à tremper épicés
- 500 g farine
- 2 œufs moyens
- 120 g sucre
- 70 g lait
- 60 g huile d'olive
- jus de 1/2 orange
- zeste de 1 orange
- 10 g ammoniaque
- 2 cuillères à café petites de cacao amer
- 2 cuillères à café petites de cannelle
- 1/2 cuillère petite de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère petite de clous de girofle en poudre
- sucre à saupoudrer (environ 2 cuillères)
Outils pour préparer les biscuits à tremper épicés
- 1 Bol
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
- 1 Râpe
Étapes de préparation des biscuits à tremper épicés
Dans un petit bol, nous dissolvons l’ammoniaque dans le lait. Puis dans un grand bol, nous mettons la farine avec le sucre et les épices, mélangeons, faisons un puits au centre et ajoutons les œufs, le lait et l’huile, ajoutons encore du zeste d’orange râpé et un peu de jus d’orange, environ une demi-orange. Nous travaillons pour obtenir une pâte homogène, semblable à une pâte sablée.
Nous divisons la pâte en morceaux et travaillons pour former des boudins, coupons de petits morceaux et formons des boules de la taille d’une balle de ping-pong ou légèrement plus petites, puis travaillons à les allonger entre les mains, environ 8 cm. Il est important de faire des boules lisses et ensuite de donner une forme cylindrique parfaite pour donner une belle forme à nos biscuits.
Ainsi formés, nous passons tous les biscuits dans le sucre semoule, que nous avons mis dans un petit bol ou une assiette. Nous recouvrons de sucre de tous les côtés et les déposons sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Nous les espaçons suffisamment car ils vont au moins doubler de volume au four.
Nous cuisons dans un four chaud, statique à 180°C pendant environ 25 minutes. S’ils semblent trop mous une fois refroidis, nous pouvons les remettre au four quelques minutes supplémentaires. Si nécessaire, cuisons par lots. J’en ai fait 21 en rangée de 7 sur la grande plaque du four. Nous les sortons du four et les laissons refroidir avant de les déguster, excellents à tremper mais délicieux à manger ainsi à tout moment de la journée.
Nous les conservons dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.
