Biscuits au pain d’épices ou ginger bread, les biscuits épicés de Noël pour construire un magnifique village de Père Noël ou à utiliser comme décorations pour la maison ou pour le sapin de Noël. Les biscuits au pain d’épices sont des biscuits au beurre épicés, faciles à préparer et vraiment très bons. Je les ai faits pour la première fois cette année, je pensais qu’ils ne me plairaient pas à cause du gingembre, mais il n’y a pas que du gingembre dans ces biscuits, il y a aussi de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle et du miel qui en font des biscuits vraiment spéciaux, et en effet je les ai vraiment adorés, j’espérais qu’ils dureraient un peu plus longtemps, mais ils étaient si bons qu’ils ont disparu en un clin d’œil, cependant, ils peuvent être préparés à l’avance, quelques jours à l’avance, idéaux pour offrir à Noël, excellents aussi dans des boîtes de biscuits assortis pour des cadeaux de Noël.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 40 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour préparer les biscuits au pain d’épices ou ginger bread
- 350 g farine 00
- 160 g sucre
- 110 g beurre froid
- 50 g miel millefiori
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 pincée muscade
- 1 pincée clous de girofle
- 1 pincée bicarbonate (1 pointe de cuillère à café)
- 1 pincée sel
- 2 cuillères sucre glace
- q.b. Jus de citron
- petits bonbons (facultatif)
Outils pour préparer les biscuits au pain d’épices
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Petit bol
- 1 Fourchette
Étapes de préparation des bonhommes de pain d’épices et du village de Père Noël en ginger bread
Dans un grand bol, mettons la farine, le sucre, les arômes en poudre, le bicarbonate et le beurre froid du réfrigérateur, le miel et le sel, travaillons pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutons maintenant l’œuf battu et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela prendra un peu de temps pour bien lier la pâte car au début, il semblera que les liquides soient insuffisants, mais au fur et à mesure que nous travaillons, le beurre se réchauffe et s’incorpore à la pâte qui se liera, en la travaillant vigoureusement à deux mains. Si cela semble trop sec, ajoutons un peu plus d’œuf, en le battant dans un petit bol et en l’ajoutant petit à petit, mais cela ne devrait pas être nécessaire. Emballons-le dans du film plastique et laissons-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Reprenons la pâte, travaillons-la pour la rendre plus élastique et facile à étaler, et avec un rouleau à pâtisserie, étalons-la jusqu’à une épaisseur d’environ 7 mm, et à l’aide d’emporte-pièces, donnons la forme, bonhommes de pain d’épices, maisons, arbres, étoiles, cloches, etc.
Une fois tous les biscuits découpés, y compris les restes que nous compactons et réétalons, transférons-les sur une plaque sur du papier sulfurisé, ou avec un tapis en silicone, et faisons-les cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes. Retirons du four et laissons refroidir.
Une fois refroidis, décorons-les avec un glaçage sucré, je le fais rapidement avec du sucre glace et un peu de jus de citron, environ 2 cuillères de sucre glace dans un bol et un peu de jus de citron à la fois jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, un glaçage qui écrit.
Transférons le glaçage dans un cornet en papier sulfurisé et décorons comme sur la photo, en dessinant des motifs en lien avec l’objet ou le sujet à décorer. Nous pouvons ajouter des petits bonbons colorés. Laissons sécher.
Lorsque le glaçage est bien sec, conservons-les dans un contenant hermétique, ils se conserveront ainsi plusieurs jours aussi bons que fraîchement faits. Attention à l’humidité.
