Biscuits farcis aux figues et aux noix, une gourmandise facile et rapide à préparer, parfaite à grignoter à tout moment de la journée, avec une croûte de pâte sablée au beurre et une garniture moelleuse de figues sèches avec des noix et du miel. J’avais depuis longtemps envie de préparer des petits biscuits farcis aux figues, semblables aux douceurs de Noël de Reggio de Calabre, les Petrali, qui sont des demi-lunes de pâte sablée farcies de figues sèches, mais ensuite je me suis dit pourquoi ne pas essayer une nouvelle version, semblable aux settembrini, et voilà comment ces délicieux biscuits parfumés à la cannelle et à l’orange sont nés, parfaits pour accompagner une tasse de thé, ou pour le petit-déjeuner, ou en dégustant un bon café, bref, chaque moment est le bon, et avec cette garniture gourmande, ils plaisent vraiment à tout le monde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour biscuits farcis aux figues et aux noix
- 300 g farine 00
- 80 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf moyen
- 4 g levure pour pâtisserie
- zeste et jus de 1 citron
- 250 g figues sèches
- 120 g noix
- 2 cuillères à café miel
- 1 petit verre rhum
- q.b. cannelle
- zeste d'une orange
Outils pour préparer les biscuits aux figues et aux noix
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
Étapes de préparation des biscuits farcis aux figues et aux noix
Commençons à préparer la pâte sablée. Mettons dans un grand bol la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux, froid du réfrigérateur. Commencez à travailler pour obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez la levure, le zeste de citron et un œuf, commencez à pétrir pour obtenir une pâte homogène. Comme nous utilisons seulement un œuf, il faut du liquide, j’ai utilisé du jus de citron, mais un peu de lait ou de liqueur, de l’eau pour obtenir une pâte sablée souple. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture.
Préparons les figues pour être hachées, retirons la tige et les coupons en petits morceaux. Mettons-les dans un hachoir avec les noix et ajoutons la liqueur. Vous pouvez en préparer la moitié à la fois pour ne pas surcharger le hachoir.
Mettons le mélange dans le bol, ajoutons la cannelle, le miel et le zeste d’orange et mélangeons, la garniture est prête. La garniture doit être assez ferme, pas un mélange trop mou.
Prenons la pâte sablée du réfrigérateur, si elle est dure, adoucissons-la en la travaillant rapidement. Étalez-la sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir un rectangle, la pâte aura une épaisseur d’environ 4 mm. Divisez le rectangle en deux dans la longueur, de manière à obtenir 2 rectangles plus étroits.
Répartissons la garniture sur chaque rectangle pour former un boudin sur toute la longueur. Fermez avec le premier bord du rectangle, puis badigeonnez d’eau la surface et fermez avec l’autre bord, en l’affinant un peu pour avoir une épaisseur assez uniforme, fermez bien les bords.
Si la pâte sablée n’est pas trop molle, nous pouvons couper immédiatement les biscuits avec un grand couteau à lame lisse. De manière à obtenir des biscuits d’une largeur de 2-3 cm. Si elle est molle, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure, puis coupez.
Au fur et à mesure que nous coupons les biscuits, nous les mettons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez-les légèrement espacés les uns des autres et faites cuire dans un four préchauffé statique à 180°C pendant environ 30 minutes. Retirez du four et laissez refroidir avant de déguster nos biscuits farcis aux figues et aux noix.
