Biscuits fourrés aux figues et noix, une douceur facile et rapide à préparer, parfaite à grignoter à tout moment de la journée, avec une croûte de pâte sablée au beurre et un cœur moelleux de figues sèches avec noix et miel. Cela faisait un moment que je pensais préparer des petits biscuits fourrés aux figues, semblables aux douceurs de Noël de Reggio Calabria, les Petrali, qui sont des demi-lunes de pâte sablée fourrées de figues sèches, puis je me suis dit pourquoi ne pas essayer une nouvelle version, similaire aux settembrini, et voilà qu’apparaissent ces délicieux biscuits parfumés à la cannelle et à l’orange qui sont parfaits pour accompagner une tasse de thé, ou pour le petit déjeuner, ou en savourant un bon café, bref, chaque moment est bon, et avec cette garniture gourmande, ils plaisent vraiment à tout le monde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour biscuits fourrés figues et noix
- 300 g farine 00
- 80 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf moyen
- 4 g levure pour gâteaux
- zeste et jus de 1 citron
- 250 g figues sèches
- 120 g noix
- 2 cuillères à café miel
- 1 petit verre rhum
- q.s. cannelle
- zeste de 1 orange
Ustensiles pour préparer les biscuits aux figues et noix
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
Étapes Préparation biscuits fourrés aux figues et noix
Commençons par préparer la pâte sablée. Mettons dans un grand bol la farine, le sucre et le beurre coupé finement froid du réfrigérateur. Commençons à travailler pour obtenir un mélange sablé. Ajoutons la levure, le zeste de citron et un œuf, commençons à pétrir pour obtenir une pâte homogène. Comme nous n’utilisons qu’un œuf, il faut un liquide, j’ai utilisé du jus de citron, mais un peu de lait ou de liqueur, de l’eau pour obtenir une pâte sablée moelleuse. Laissons reposer au frigo pendant que nous préparons la garniture.
Préparons les figues pour être hachées, enlevons l’attache et les coupons finement. Nous les mettons dans un hachoir avec les noix et ajoutons la liqueur. Vous pouvez en préparer la moitié à la fois pour ne pas surmener le hachoir
Mettons le mélange dans le bol, ajoutons la cannelle, le miel et le zeste d’orange et mélangeons, la garniture est prête. La garniture doit être assez ferme, pas un mélange trop mou.
Prenons la pâte sablée du frigo, si elle est dure, l’assouplir en la travaillant rapidement. Étalez-la sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir un rectangle, la pâte sera épaisse d’environ 4 mm. Divisons le rectangle en deux dans la longueur, afin d’avoir 2 rectangles plus étroits.
Répartissons la garniture sur chaque rectangle pour former un boudin sur toute la longueur. Fermons avec le premier bord du rectangle, puis badigeonnons avec de l’eau la surface et fermons avec l’autre bord, en l’amincissant un peu pour que nous ayons une épaisseur assez uniforme, fermons bien les bords.
Si la pâte sablée n’est pas trop molle, nous pouvons couper immédiatement les biscuits avec un grand couteau à lame lisse. De manière à obtenir des biscuits larges de 2-3 cm. Si elle est molle, mettons-la au frigo pendant une heure et ensuite coupons.
Au fur et à mesure que nous coupons les biscuits, les mettons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les mettons légèrement espacés les uns des autres et cuisons dans un four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes. Sortons-les du four et laissons refroidir avant de déguster nos biscuits fourrés aux figues et noix.
