Une idée gourmande de servir à table les boulettes aux champignons crémeuses, très faciles à préparer, elles conquièrent tous les palais, des plus rustiques aux plus raffinés. Les boulettes sont préparées avec du bœuf, elles ne sont pas frites, mais simplement dorées à la poêle, cuites avec un peu de vin qui les rend savoureuses et très moelleuses, et si on y ajoute les champignons de Paris sautés le goût est doublé, mais pour les lier, il y a la délicieuse petite crème, préparée dans la même poêle où l’on fait cuire d’abord les champignons et ensuite les boulettes, pour avoir une base savoureuse qui lie ensemble les deux préparations rapides et gourmandes. Préparer la petite crème prend un instant, on peut le faire rapidement comme lorsqu’on fait la béchamel à la maison, en faisant dorer la farine avec un peu de beurre, elle devient encore plus gourmande, et puis au lieu de lait on utilise de l’eau pour faire la crème, mais si vous êtes gourmands vous pouvez aussi la préparer avec du lait ou de la crème fraîche. Alors voyons comment préparer la recette, je vous assure qu’elle est très facile et si elle est bonne, je pense qu’on le voit déjà sur la photo.
Ici plein d’autres idées gourmandes avec les boulettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour boulettes crémeuses aux champignons
- 500 g viande hachée de bœuf
- 2 œufs
- 2 tranches pain rassis
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
- mélange de fromages râpés
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1/3 verre vin blanc
- 300 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. persil
- 1/2 verre vin blanc
- q.b. beurre
- q.b. oignon
- 2 cuillères farine 00
- 1 verre eau (environ 300 g)
- 1/2 cuillère à café paprika doux
- q.b. sel
- q.b. persil
Outils Pour préparer les boulettes aux champignons crémeuses
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
- 1 Assiette
Étapes Préparation Boulettes aux champignons crémeuses
Commençons à préparer la pâte pour les boulettes, ainsi en attendant elle s’imprègne de saveurs. Nous la préparons dans un bol avec la viande, 2 œufs, le pain imbibé d’eau bien essoré et émietté, nous écartons éventuellement les parties dures. Nous ajoutons du persil finement haché, du poivre noir moulu, un mélange de fromages râpés, pecorino et parmesan, du sel et nous pétrissons. Je n’ai pas mis d’ail car je l’utilise déjà dans les champignons.
Nous pouvons déjà donner la forme ronde aux boulettes. Prenons un peu de pâte à la fois et arrondissons entre les paumes de la main et mettons de côté, ainsi en attendant elles s’imprègnent encore mieux de saveurs.
Nous nettoyons les champignons, mais si vous préférez, vous pouvez aussi acheter ceux déjà tranchés, prêts à cuire, de toute façon les nettoyer est très simple. Nous retirons la partie terminale du pied, puis soit nous les lavons rapidement, s’ils sont bien fermés, soit nous les nettoyons avec un chiffon humide.
Nous tranchons les champignons de Paris avant de les cuire à la poêle avec un filet d’huile, 1 gousse d’ail et un piment, laissez-le entier si vous ne voulez pas qu’ils soient épicés, ou alors émiettez-le.
Mettez les champignons dans la poêle, nous commençons à les faire dorer et ajoutons aussi un peu de sel. Après un moment, nous ajoutons aussi le vin blanc et laissons évaporer. Enfin, nous ajoutons du persil haché et les champignons de Paris sautés sont prêts. Nous mettons de côté et passons à la cuisson des boulettes.
Dans la même poêle mettez un filet d’huile d’olive, choisissez-la bien spacieuse, et y déposez les boulettes. Laissez-les dorer d’un côté, puis retournez-les de l’autre côté, alors ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux, si nécessaire, retournez-les.
Laissez cuire 10 minutes environ les boulettes, nous les retirons de la poêle, et mettons de côté.
Nous préparons la petite crème dans la poêle. Faites dorer dans un peu de beurre l’oignon finement haché. Ajoutez 2 cuillères rases de farine, laissez dorer, puis ajoutez hors du feu un peu d’eau pour obtenir une petite crème sans grumeaux, et petit à petit ajoutez toute l’eau nécessaire. Ajoutez du paprika, du sel et du persil et faites cuire, en mélangeant, pour épaissir légèrement la crème. Ajoutez ensuite les boulettes et les champignons et laissez imprégner quelques minutes, si besoin ajoutez encore un peu d’eau.
Servez nos boulettes aux champignons crémeuses bien chaudes, et savourez-les avec la délicieuse petite crème très savoureuse avec des champignons de Paris, chaque bouchée sera un pur plaisir pour vos papilles.
À la place du paprika doux, vous pouvez aussi utiliser d’autres épices, comme le curry, le curcuma.
