Boulettes de pommes de terre savoureuses pour un apéritif ou un accompagnement, hier soir je les ai préparées comme plat unique pour le dîner, servies avec une sauce, vraiment délicieuses, parfaites à grignoter même devant la télé. J’ai essayé la cuisson à la friteuse à air, ou frites, les secondes sont vraiment au top, donc à vous de choisir en sachant que si vous les faites frites, elles sont nettement meilleures, et rappelons-nous aussi que manger un bon frit de temps en temps est bon pour notre santé, cela aide à entraîner notre foie et ainsi tous les autres organes. Préparer les boulettes de pommes de terre, qui sont aussi belles à présenter à table, est très simple. Nous avons besoin de pommes de terre bouillies passées au presse-purée et assaisonnées d’herbes et d’épices, différentes à chaque fois selon le goût que nous voulons donner à nos boulettes, par exemple cette fois j’ai utilisé du persil et du paprika épicé, mais à ces ingrédients, j’ajoute toujours beaucoup de fromage râpé et il ne peut pas manquer pour amalgamer de la fécule de pommes de terre ou de l’amidon, que ce soit de maïs, pour les intolérants au gluten, ou de blé. Alors voyons comment les préparer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour boulettes de pommes de terre
- 500 g pommes de terre, avec peau, cuites, bouillies
- 80 g fécule de pommes de terre
- 40 g Grana Padano DOP
- q.s. persil
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 1/2 cuillère à café paprika épicé
- q.s. huile pour frire (tournesol)
Outils pour préparer les boulettes de pommes de terre
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère à café
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Fourchette
- 1 Plateau
- 1 Papier absorbant
Étapes de préparation des boulettes de pommes de terre
Tout d’abord, nous cuisons les pommes de terre avec la peau dans une casserole couverte d’eau, nous faisons cuire environ 30-40 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Nous égouttons les pommes de terre cuites, laissons refroidir 5 minutes, puis les coupons en deux, les mettons dans le presse-purée, du côté coupé et nous pressons, sans même les peler, la peau reste dans le presse-purée. Petit à petit, pour chaque pomme de terre, nous nettoyons le presse-purée de la peau.
Nous obtenons au moins 400 g de purée de pommes de terre, nous mettons dans un bol, nous étalons un peu pour refroidir rapidement.
Nous préparons un hachis de persil, nous l’ajoutons aux pommes de terre refroidies, avec le sel, le paprika, le parmesan et la fécule.
Nous mélangeons à la main ou à la fourchette pour obtenir une pâte homogène, et laissons refroidir complètement.
Nous reprenons la pâte froide et formons des boulettes avec une cuillère à café de mélange à la fois. Nous travaillons bien pour obtenir des boulettes lisses et uniformes.
Nous faisons frire dans une abondante huile chaude dans une petite casserole antiadhésive à bords hauts, ou dans une petite poêle à bords hauts, jusqu’à les dorer complètement de tous les côtés. Pour les dorer de tous les côtés sans les tourner individuellement, il suffira de secouer la casserole de temps en temps pour faire tourner toutes les boulettes en même temps. Nous les séchons sur du papier absorbant dès qu’elles sont prêtes. Idéal est de les consommer immédiatement, chaudes et croustillantes, accompagnées d’une bonne sauce, peut-être une mayonnaise faite maison.
Elles peuvent aussi être cuites dans une friteuse à air, en les arrosant d’huile, pendant 8 minutes à 180°, en les retournant de temps en temps, mais frites, elles sont vraiment autre chose, même du point de vue esthétique.
