Comment préparer d’excellentes boulettes de poulet moelleuses avec des pommes de terre dans la pâte et encore plus savoureuses avec un cœur fondant. J’adore préparer les boulettes, elles sont toujours appréciées, et si elles sont frites, c’est le paradis, j’aime les préparer avec du bœuf, les mythiques vrasciole calabraises, mais en Calabre, nous ne manquons certainement pas de boulettes sans viande, de celles de riz à celles de pommes de terre. Quel délice à la seule pensée, et évidemment pour ceux qui n’aiment pas les fritures, il y a diverses alternatives, la cuisson à la friteuse à air, en sauce, à la poêle, ou au four, ou les mythiques boulettes en sauce, même sans précuisson, pour la recette des boulettes de grand-mère. Chacun à son goût, mais depuis que j’ai découvert les boulettes de poulet, je les propose avec grand plaisir. J’avais remarqué que si j’utilisais seulement le poulet, elles étaient un peu sèches, alors pour y remédier, j’ai pensé à ajouter à la pâte un peu de pommes de terre bouillies, que dire, super, vraiment fantastiques, tellement qu’elles font désormais partie de notre menu gourmand. Elles sont très faciles, et aussi rapides, avec cuisson des pommes de terre au micro-ondes en 5 minutes, juste le temps de mettre les autres ingrédients dans le bol.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g poulet haché
- 2 tranches pain fines
- 300 g pommes de terre
- 1 œuf
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. curry
- q.s. romarin
- q.s. thym
- q.s. sauge
- q.s. persil
- 1 gousse ail
- q.s. fromage râpé
- 50 g scamorza
- chapelure
- q.s. huile pour frire
Outils pour préparer les boulettes de poulet
- 1 Bol
- 4 Film alimentaire
- 1 Presse-purée
- 1 Petit bol
- 1 Poêle
- 1 Pince
Étapes pour préparer les boulettes de poulet
Nous coupons 2 tranches fines de pain rassis et les mettons à tremper dans de l’eau froide. Nous les essorons lorsqu’elles sont molles et les mettons dans un bol.
Nous lavons les pommes de terre, environ 4 moyennes petites, nous les enveloppons dans le film alimentaire et cuisons au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres même à cœur. Nous sortons du four, enlevons le film, pelons et écrasons avec un presse-purée finement dans le bol avec le pain.
Ajoutons dans le bol la viande hachée de poulet, un œuf, du sel et du poivre, une pincée de curry, 1 gousse d’ail finement hachée puis les herbes, persil lavé, un peu de sauge, un peu de romarin, et de thym, enfin un peu de fromage râpé. Nous travaillons la pâte pour obtenir un mélange moelleux. Si nous laissons reposer un peu, nos boulettes deviendront plus savoureuses.
Nous donnons la forme de petites boules aux boulettes avec les mains lavées et mouillées, ce sera ainsi plus facile. De temps en temps, nous nous lavons pour les garder propres. Si nous voulons les rendre plus savoureuses, à l’intérieur nous mettons un cube de provola ou scamorza, ne pas exagérer avec les quantités sinon vous risquez qu’elles s’ouvrent lors de la cuisson.
Nous passons les boulettes dans la chapelure et les disposons sur un plateau. Nous pouvons envelopper dans le film et laisser au frais jusqu’au moment de les cuire, même quelques jours si la viande est fraîche. Évidemment, elles peuvent aussi être congelées, prêtes à cuire à moins que la viande n’ait été congelée auparavant.
Nous cuisinons dans une poêle, dans de l’huile chaude, pour les faire dorer de tous côtés. Lorsqu’elles seront bien dorées, nous les retirons de l’huile et les séchons sur du papier absorbant. Si elles sont farcies, il est idéal de les manger chaudes, mais elles peuvent aussi être dégustées froides, de préférence sans farce.
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