Comment cuisiner les brocoli-rave à la poêle, faciles et rapides, encore meilleurs sans les bouillir, car il suffit de peu pour les rendre vraiment spéciaux, sans ajouter d’autres ingrédients, à part les classiques que nous ajoutons au début de la cuisson. Pour moi, il est indispensable d’avoir de l’ail, de l’huile et du piment, avec une pincée de sel. Je laisse le piment entier pour donner de la saveur sans rendre le plat piquant. Il est important de se procurer de bons brocoli-rave, tendres et avec de beaux petits bouquets. Les nettoyer sera rapide, à la main, sans couteau, en prenant toutes les parties tendres, y compris les feuilles. Après les avoir lavés soigneusement, nous les préparons à la poêle, sans les bouillir, sinon tout le goût serait perdu dans l’eau de cuisson. Je les cuisine toujours ainsi, même quand je veux les préparer avec des pâtes, elles sont nettement plus savoureuses et donnent plus de goût aux pâtes que de cuire les pâtes directement dans la casserole avec les brocoli-rave. Pour préparer les pâtes, je les coupe plus petites puis je fais sauter les pâtes à la poêle avec les brocoli-rave et un peu d’eau de cuisson des pâtes, si on veut, on peut aussi créer une crème en mixant les brocoli-rave avec un peu d’eau. Alors, commençons à voir comment préparer les brocoli-rave.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour brocoli-rave sautés
- 1 botte brocoli-rave (environ 1 kg)
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. piment
- q.s. sel
- 1/2 verre eau
Outils pour préparer les brocoli-rave sautés
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour préparer les brocoli-rave sautés
Commençons à nettoyer les brocoli-rave. Avec les mains, détachez la tête de la partie tendre, écartez la base plus dure. Prenez aussi les feuilles, les tendres, prenez-les entièrement cassées en deux, celles plus dures, retirez le tige et jetez-la. Écartez aussi les feuilles anciennes et jaunies.
Lavez soigneusement sous l’eau courante et au fur et à mesure, mettez dans une passoire.
Faites cuire à la poêle, où nous mettons à froid de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail en chemise et un ou deux piments entiers, deux si pas trop piquants, sinon un suffit. Ajoutez les brocoli-rave lavés et égouttés, du sel et de l’eau, couvrez et faites cuire à feu doux.
Remuez au moins une fois pendant la cuisson. S’ils sont tendres, en 20 minutes, ils sont déjà prêts, sinon continuez encore un peu.
À la fin, il est très important de bien assécher l’eau de cuisson et de laisser grésiller un peu à la poêle, ainsi ils seront encore meilleurs. Maintenant, nos brocoli-rave sautés sont prêts à être dégustés et à être utilisés pour toute autre recette, pâtes, focaccia ou calzones, ou même comme accompagnement avec deux belles saucisses grillées.
