Brocolis étouffés à la poêle à la calabraise avec ail, huile et piment, les brocolis, ou vruacculi, dans notre dialecte, de la veille, et oui parce qu’ils ne manquent jamais pendant le dîner de la veille de Noël, c’est une tradition de les servir pendant le dîner des 13 plats, tout à base de poisson, y compris l’incontournable morue frite, légumes, desserts et fruits, on ne mange pas de viande la veille de Noël en Calabre. Les brocolis étouffés bien que ce soit un plat pauvre se marient bien avec les plats de poisson et pour cela, on les prépare à Noël mais ils sont si bons qu’on les mange avec plaisir chaque fois qu’il y a l’occasion, excellents aussi pour assaisonner des pâtes, ou à réduire en crème
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour brocolis étouffés
- 500 g brocolis
- 1 gousse ail
- 1 piments
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 1 verre eau
Outils pour préparer les brocolis étouffés
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
Étapes de préparation des brocolis étouffés à la poêle
Nettoyez les brocolis, coupez-les en fleurettes, prenez la partie tendre de la tige, épluchez-la et coupez-la en bâtonnets. Lavez soigneusement sous l’eau courante avec un bol et une passoire.
Mettez un peu d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez de l’ail en rondelles et du piment haché, faites chauffer légèrement puis ajoutez les brocolis, ajoutez un verre d’eau modérément, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
À mi-cuisson, mélangez rapidement et délicatement pour cuire uniformément les brocolis. À la fin, quand ils sont cuits, retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer complètement.
Nos brocolis cuits à la poêle à la calabraise avec ail, huile et piment sont prêts à être dégustés dans toute leur bonté et sentez comme c’est bon !
