Brownies au chocolat noir avec des noisettes, une délicieuse gourmandise au chocolat d’origine américaine. Dans les boulangeries américaines, on les trouve dans toutes les vitrines, et depuis quelques années, ils font un tabac chez nous aussi. Je les ai adorés dès ma première bouchée, il y a déjà quelques décennies, mais cela faisait longtemps que je ne les avais pas refaits, et à l’occasion du retour de mes nièces, j’ai pensé à les refaire pour leur offrir une douce pause chocolatée, sachant combien elles aiment les desserts au chocolat. Les brownies sont des petits gâteaux au chocolat avec un cœur moelleux et une fine croûte légèrement caramélisée, vraiment un délice pour les papilles. Si tu aimes le chocolat, tu ne peux pas les laisser passer. Je les ai préparés avec des noisettes comme dans la recette classique, mais ils peuvent aussi être faits sans, ou remplacés par d’autres fruits secs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour brownies aux noisettes
- 200 g chocolat noir à 50%
- 200 g sucre
- 150 g beurre
- 130 g farine 00
- 20 g cacao amer
- 5 g levure chimique
- 100 g noisettes
Outils pour préparer les brownies
- 2 Saladiers
- 1 Petit bol
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes de préparation des brownies
Mettons les noisettes dans un plat et les faisons griller 10 minutes à 100 degrés, ou au micro-ondes dans une petite assiette à 1000 watts pendant une minute. Quand elles sont froides, frottons pour enlever le plus de pellicule possible.
Coupons le chocolat avec un couteau, mettons-le dans un bol, ajoutons le beurre et faisons fondre au bain-marie, ou au micro-ondes à 1000 watts pendant environ une minute et demie. Mélangeons ensuite pour faire fondre complètement le chocolat, et laissons de côté pour qu’il refroidisse un peu.
Dans un bol, travaillons 2 œufs moyens entiers à température ambiante. Travaillons-les un instant puis ajoutons le sucre, si vous voulez, vous pouvez en réduire un peu, mais pas trop. Mélangeons avec un fouet à main pour obtenir un mélange homogène, il n’est pas nécessaire qu’il soit trop gonflé.
Ajoutons aux œufs avec le sucre aussi le chocolat fondu avec le beurre et mélangeons.
Il ne reste plus qu’à ajouter tous les ingrédients en poudre, farine, cacao et levure, et mélangeons avec le fouet pour incorporer tous les ingrédients sans faire de grumeaux.
Ajoutons enfin aussi les noisettes entières et nous sommes prêts pour la cuisson.
Verçons la préparation dans un moule carré de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé, pour le faire adhérer, mouillons le moule, puis posons le papier sulfurisé.
Nivellons la préparation avec une spatule dans le moule et cuisons dans un four chaud à 175°c pendant environ 35 minutes. Retirons du four et laissons refroidir complètement.
Seulement quand il sera bien froid, coupons en cubes, et nous sommes prêts à déguster.
Je conseille de les préparer un peu à l’avance pour les laisser refroidir et bien reposer avant de les couper, ainsi ils se coupent mieux sans trop s’émietter.
Si vous voulez, vous pouvez aussi les décorer avec du chocolat en surface, mais ils sont déjà si bons que je pense que ce n’est pas nécessaire de les alourdir davantage.
Ils se conservent plusieurs jours dans un contenant fermé dans le garde-manger, s’il fait trop chaud, mieux vaut au réfrigérateur, mais sortons-les un peu avant de les servir.
