Quelle gourmandise la bûche de Noël à la nutella et au mascarpone avec un enrobage de chocolat. Pour Noël, je voulais préparer un dessert facile mais gourmand et très crémeux, alors, après des années à l’avoir vu en ligne, la bûche avec pâte biscuit, je me suis enfin décidée, et je l’ai préparée, la crème je l’ai faite à la nutella avec mascarpone, afin de la préparer rapidement pendant le temps de cuisson de la pâte biscuit au cacao, cuite sur la plaque du four, pour qu’elle soit bien fine. Pour décorer la coque de la bûche, donner un effet écorce, une simple ganache au chocolat noir. Seulement 3 bases simples et très rapides pour un dessert spectaculaire, crémeux et délicieux. Avec mes conseils, ce sera aussi simple à réaliser. Préparez-la pour le Nouvel An, vous ferez sensation.

recette bûche de Noël nutella et mascarpone

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël

Ingrédients bûche de Noël nutella et mascarpone

70 g farine 00
30 g cacao amer
4 œufs
120 g sucre
1 cuillère à café miel
250 g mascarpone
200 g nutella
250 g crème à fouetter
200 g chocolat noir
200 g crème à fouetter
3 cerises rouges confites
6 feuilles hostie

Outils pour préparer la bûche de Noël avec nutella et mascarpone

1 Bol
1 Fouet électrique
1 Plaque à pâtisserie
1 Cuillère à café
1 Spatule
1 Papier sulfurisé
1 Tamis
1 Bol
1 Fouet électrique
1 Bol
1 Cuillère
1 Fouet électrique

Étapes préparation bûche de Noël avec nutella et mascarpone

Dans un grand bol, battons les œufs avec les fouets électriques pendant quelques secondes, à la vitesse maximale, ajoutons ensuite le sucre et battons jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est très importante, donc ne vous arrêtez pas tant que vous n’avez pas un mélange moelleux.
Ajoutons aux œufs avec le sucre également une cuillère à café de miel, moi d’acacia, très délicat. Mélangeons encore avec les fouets, puis mettons-les de côté, nous n’en avons plus besoin à cette étape.
Préchauffons le four à 180°C statique. Pendant que le four chauffe, tapissons la plaque avec du papier sulfurisé, et ajoutons ensuite la farine tamisée, peu à peu aux œufs, et l’incorporons avec des mouvements délicats de bas en haut. Toute la farine ajoutée, il ne reste plus qu’à ajouter le cacao, toujours tamisé et incorporé avec la spatule avec des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Niveler le mélange sur la plaque, sur le papier sulfurisé, en s’aidant de la spatule. Mettons à cuire dans le four chaud, à mi-hauteur, pendant environ 12 minutes.
Sortons du four et laissons refroidir, sans l’enrouler, mais à plat ainsi.
Pour la crème avec nutella et mascarpone, nous avons besoin d’un bol et de fouets propres, dans le bol montons directement la crème froide de frigo, puis ajoutons nutella et mascarpone et mélangeons rapidement avec les fouets.
Quand la base de pâte biscuit sera refroidie, nous la détachons du papier sulfurisé en la retournant sur la plaque, tirons délicatement pour la détacher.
Garnissons toute la surface avec toute la crème à la nutella.
Découpons 4 bandes, dans la longueur. Commençons à enrouler la première bande, directement sur la plaque, puis de même la deuxième, mais en l’enroulant avec la première, si possible, procédons ainsi avec toutes, ou posons sur un plateau la grosse spirale obtenue, puis soulevons délicatement la troisième bande, et faisons-la adhérer progressivement à la spirale, et ainsi pour la dernière. Nous obtenons ainsi une grosse spirale, la base de notre bûche. Au fur et à mesure que nous enroulons, nous serrons bien pour faire bien adhérer les bandes.
Pour la ganache, mettons dans un bol le chocolat en morceaux avec la moitié de la crème, faisons fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangeons avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutons ensuite la crème restante, fouettons légèrement avec les fouets, et quand elle est encore tiède, répartissons sur la bûche, sur tout le bord, pour la couvrir entièrement. Il est important de le faire avec la crème encore tiède, sinon, une fois refroidie, elle sera difficile à étaler, dans ce cas, vous pouvez la réchauffer rapidement. Avec une fourchette ou une spatule dentée, tirons des bandes de la base de la bûche jusqu’à son sommet pour simuler le tronc d’un arbre.
Décorons avec des cerises confites et des feuilles d’hostie. Gardons au réfrigérateur quelques heures avant de servir, pour qu’elle se stabilise bien.