Bûche red velvet parfaite pour les fêtes et les occasions spéciales, de Noël à la Saint-Valentin, très facile à préparer, une simple génoise fourrée de crème au mascarpone, sans œufs, avec l’ajout d’un peu de confiture de fruits rouges faite maison en 5 minutes, et décorée avec d’autres fruits rouges, framboises et myrtilles, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de simples fraises. J’ai pensé à avancer pour la Saint-Valentin, et préparer à l’avance un bon petit dessert, à congeler, sans décorations, en réalité cela fait 2 bûches comme sur la photo, j’en ai décoré et dégusté une tout de suite pour un déjeuner en famille avec ma belle-sœur, et l’autre sans décorations je l’ai congelée, ainsi quand il le faut, il me suffira de la décongeler la veille. Bien sûr, la bûche red velvet peut être préparée à tout moment et pas seulement pour des occasions spéciales, mais elle peut aussi être préparée sans coloration, ou elle peut être préparée au cacao, en remplaçant une partie de la farine par le même poids de cacao en poudre, et préparer ainsi en toute simplicité chaque fois que nous voulons nous offrir une gâterie, ou nous avons besoin d’un bon dessert facile à faire à la maison et au succès assuré.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients pour bûche red velvet
- 80 g farine 00
- 20 g fécule de pommes de terre
- 4 œufs
- 10 g colorant rouge en poudre
- 10 g cacao amer
- 1 cuillère à café miel
- 120 g sucre
- 300 g mascarpone
- 300 g crème à fouetter
- q.s. sucre glace
- 100 g fruits rouges
- 1 cuillère à soupe sucre
- q.s. framboises
- q.s. myrtilles
- q.s. menthe fraîche
Outils pour préparer la bûche red velvet
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque
- 1 Papier cuisson
- 1 Spatule
Étapes préparation bûche red velvet de Noël
Dans un grand bol, nous travaillons les œufs et le sucre avec les fouets électriques, pour obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Nous ajoutons le miel et mélangeons encore. Mettons de côté les fouets, et avec la spatule avec des mouvements de bas en haut, ajoutons peu à peu la farine tamisée, la fécule, le cacao et le colorant.
Nous versons dans la plaque recouverte de papier cuisson, répartissons sur toute la surface et cuisons environ 10 minutes à 180°C. Lorsqu’il est cuit, nous le roulons immédiatement, avec le papier cuisson et le fermons dans un torchon.
Dans un grand bol propre, nous fouettons la crème froide du frigo, avec les fouets électriques bien propres. Ajoutons ensuite le mascarpone et ajustons selon le goût personnel si ajouter un peu de sucre glace. Gardons au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.
Nous mettons dans une poêle les fruits rouges, j’utilise ceux surgelés, je les fais cuire quelques minutes dans la poêle avec une cuillère de sucre, pour obtenir une sorte de confiture. Mettez dans un bol et laissez refroidir.
Nous ouvrons délicatement la génoise et la déroulons, pour plus de commodité, j’ai divisé la génoise en deux, et préparé 2 bûches, une pour consommer tout de suite et une pour congeler.
Une fois la génoise ouverte, nous fourrons en recouvrant la surface d’une couche abondante de crème, en réservant une partie pour les décorations.
Nous ajoutons au centre une bande de confiture de fruits rouges, et roulons en suivant la même direction que nous avions enroulé la génoise chaude.
Nous décorons avec une poche à douille avec embout étoilé, garnissons avec les fruits frais lavés et séchés et quelques feuilles de menthe fraîche.
Gardons au frigo quelques heures avant de le déguster.
Si vous préférez une génoise humide, vous pouvez l’imbiber avec un sirop à la vanille, ou aux fruits, ou même à l’alchermes, il suffira de préparer 100 g d’eau avec une cuillère de sucre et de porter à ébullition, avec l’arôme désiré.
