Cantucci au café avec amandes, les biscuits friables et croquants qui fondent dans la bouche, délicieux avec un bon arôme de café, j’ai utilisé du café soluble, mais on peut aussi utiliser un bon café espresso. Préparer les cantucci est vraiment très facile, après avoir perfectionné la recette classique des cantucci aux amandes, j’ai essayé de les faire aussi avec d’autres ingrédients. Il y a quelques semaines, je les avais préparés avec du chocolat noir, ils étaient tellement bons que cette fois, j’ai pensé les faire avec du café pour varier un peu. Je les adore parce qu’ils sont faciles à faire et se conservent longtemps bien fermés, croquants et secs grâce à la double cuisson, donc chaque fois que j’ai des invités ou que j’ai envie de quelque chose de gourmand, ils sont toujours dans le placard prêts à être rapidement grignotés ou servis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour cantucci au café
- 330 g farine 00
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 15 g café soluble
- 10 g bicarbonate de soude
- 1 petit verre rhum
- 1 cuillère à café miel millefiori
- 40 g beurre
- 150 g amandes
- jaune d'œuf pour dorer
Outils pour préparer les cantucci au café
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- 1 Plan de travail
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
Étapes de préparation cantucci au café
Dans un bol, mélangeons la farine avec le sucre et le beurre en dés, travaillons avec les mains pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutons les œufs, le miel, le café dissous dans le rhum, le bicarbonate et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte homogène. Nous pouvons mettre de côté un peu de farine pour faciliter le travail.
Ajoutons maintenant les amandes et les incorporons à la pâte, enfin si nous ne l’avions pas mise toute, ajoutons le reste de la farine.
Transférons-nous sur un plan de travail fariné, divisons la pâte en 3 parties égales. Façonnons de chaque morceau de pâte un long boudin de la largeur du moule et épais d’environ 4-5 cm, et appuyons légèrement. Plaçons les trois boudins sur du papier sulfurisé.
Brossons avec du jaune d’œuf puis cuisons dans un four chaud statique à 190°C pendant 20 minutes, sortons du four, laissons 2 minutes hors du four, transférons sur une planche à découper, et coupons avec un grand couteau à lame lisse, d’un coup sec.
Remettons au four, du côté de la coupe et cuisons encore 10-15 minutes à 170°C jusqu’à les rendre croquants, gardez à l’esprit qu’une fois refroidis, ils seront plus croquants.
Sortons du four et laissons refroidir, à ce moment-là, conservons dans un récipient bien fermé, ainsi ils se conserveront longtemps, plus de 2 semaines, en tout cas c’est le temps maximum qu’ils durent chez moi.
Les cantucci sont parfaits à préparer avec l’arrivée des fêtes de Noël, ils se préparent à l’avance et peuvent être une excellente idée cadeau, ainsi qu’une douceur toujours prête à offrir aux proches et amis qui viennent pour les vœux.
