Cantucci aux amandes et chocolat, délicieux biscuits friables qui fondent dans la bouche, préparés à l’huile d’olive sans beurre. J’adore faire des gâteaux à la maison et ces dernières années je me consacre également à la préparation de biscuits, je les aime car ils se conservent longtemps par rapport aux autres gâteaux, donc j’en prépare en quantité et les conserve pendant des semaines, excellents à grignoter du petit déjeuner en avant mais s’il arrive que des invités arrivent, j’ai toujours quelque chose de prêt à offrir, et les cantucci comme les autres biscuits sont toujours très appréciés. Parfaits aussi pour préparer un café ou un thé avec des amies. Ici en Calabre, nous les appelons aussi tozzetti, et ce sont des desserts très appréciés à servir même en fin de repas, excellents à grignoter en sirotant un digestif en fin de repas et puis avec le chocolat ils sont encore plus gourmands.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 40 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour cantucci aux amandes et chocolat
- 500 g farine 00
- 200 g sucre
- 50 g huile d'olive
- 3 œufs moyens
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude (peu)
- 2 cuillères à café miel millefiori
- 1 orange
- 1 petit verre liqueur d'orange
- 200 g amandes grillées
- 200 g chocolat noir
- 1 jaune d'œuf
- un peu de farine pour travailler
Outils pour préparer les cantucci ou tozzetti avec chocolat et amandes
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
- 1 Petit bol
Étapes de préparation des cantucci aux amandes et chocolat
Dans un grand bol, mettez la farine, en en retirant un peu pour faciliter le travail, en mettant de côté un petit bol.
Ajoutez dans le grand bol le sucre, l’huile, les 3 œufs, le bicarbonate, le zeste et le jus d’orange, ainsi que la liqueur, le miel et commencez à mélanger avec une cuillère.
Une fois une pâte homogène obtenue, ajoutez les amandes et continuez à mélanger avec la cuillère.
À ce stade, ajoutez également le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez à nouveau et maintenant incorporez peu à peu la farine restante, vous devriez pouvoir travailler le tout toujours avec la cuillère, si cela devient difficile, travaillez à la main avec un peu de farine, mais sans en ajouter trop.
Transférez la pâte sur un plan fariné, et en travaillant toujours avec un peu de farine, compactez-la, sans trop travailler. Divisez le pâton en 4 parts égales. Transformez chaque morceau de pâte en un boudin de la longueur du côté court de la plaque du four.
Disposez-les sur la plaque de cuisson sur une feuille de papier cuisson, en alignant les boudins parallèlement, nous en obtenons 4 que nous badigeonnons de jaune d’œuf avant de les cuire dans un four chaud statique à 190°C pendant 20 minutes.
Sortez-les du four, laissez reposer 2 minutes, puis transférez nos boudins sur un plan et avec un gros couteau à lame lisse, coupez les cantucci d’un coup sec, avec une coupe oblique.
Ils sont déjà bons à manger ainsi, mais ils sont tendres, les cantucci normalement sont friables, donc nous les remettons sur la plaque recouverte de papier cuisson, sur le côté de la coupe. Cuisez encore 10-15 minutes à 170°C dans un four chaud statique.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement, afin de bien faire raffermir le chocolat. Conservez-les ensuite dans un récipient fermé, ils se conserveront longtemps.
Si vous n’avez pas d’amandes grillées, vous pouvez les griller rapidement au micro-ondes ou dans le four traditionnel, cela prendra quelques minutes de plus.
