Cantucci cacao et noisettes. Que c’est bon les cantucci aux amandes et après les classiques, il est très facile de les préparer dans de nombreuses versions gourmandes, nous les avons préparés avec des amandes et morceaux de chocolat, et ensuite encore au café avec amandes, mais cette fois, je veux te proposer une version encore plus gourmande avec beaucoup de cacao amer et de noisettes qui les rendent encore plus gourmands. Les Cantucci sont des biscuits qui se conservent longtemps, comme le nom l’indique, ils sont repassés au four pour une deuxième cuisson, ce qui les rend friables et secs, permettant de les conserver même plus de 20 jours, dans un contenant bien fermé. Maintenant que les fêtes arrivent, les cantucci ne peuvent pas manquer. J’en prépare de différents types en grande quantité pour toujours en avoir dans le placard, prêts à offrir à la famille et aux amis, mais excellents aussi à offrir en cadeau. D’autres idées de biscuits faciles à faire à la maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour cantucci cacao et noisettes
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 50 g cacao amer en poudre
- 150 g noisettes grillées
- 1 cuillère à café miel millefiori
- 40 g beurre
- jaune d'œuf pour dorer
- 1 verre à liqueur rhum ou autre liqueur (ou jus d'une orange)
- zeste d'orange râpé à volonté
- 10 g bicarbonate de soude
Outils pour préparer les cantucci cacao et noisettes
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
Étapes préparation cantucci cacao et noisettes
Dans un bol, commencez par mettre toute la farine, puis mettez-en de côté un petit bol, ce sera plus facile d’incorporer les noisettes avec la pâte plus molle.
À la farine dans le grand bol, ajoutez les autres ingrédients, le cacao, le zeste râpé d’une orange, le sucre, le beurre en morceaux et travaillez immédiatement à la main, afin d’obtenir un mélange sablonneux.
Puis ajoutez également le bicarbonate, le miel, les œufs, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin les noisettes et le reste de farine mis de côté.
Travaillez sur un plan fariné pour obtenir un beau boudin que vous divisez en 3 parts égales. Pour chaque morceau de pâte, façonnez un boudin long de la largeur de la plaque de cuisson. Une fois les 3 boudins façonnés, placez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four chaud statique à 190°C pendant environ 20 minutes.
Sortez du four et réglez le four à 170°C. Sur une planche à découper, coupez les cantucci en biais pour obtenir environ 30 pièces. La coupe doit être nette avec un grand couteau à lame lisse, avec les biscuits encore chauds mais pas brûlants.
Remettez-les sur la plaque pour le côté de la coupe et faites cuire encore 15 minutes à 170°C.
Sortez-les du four, laissez refroidir et transférez dans un contenant bien scellé, ils resteront bons et croquants comme tout juste faits.
