Cheesecake cuite aux fraises, une tarte cheesecake délicieuse, un dessert à servir de breakfast en avant, parfait pour le goûter, délicieux en fin de repas, aussi excellent comme gâteau d’anniversaire, il suffira d’ajouter 2 bougies. Il y a quelques jours, j’ai fait un tour dans une ville à proximité, et après une promenade au parc, j’ai décidé de m’arrêter pour prendre un café dans une pâtisserie, où j’ai vu de belles tartes et je me suis dit pourquoi ne pas essayer une tranche, j’ai pris une tranche de cheesecake cuit, ou tarte cheesecake aux fruits rouges, c’était bon mais il manquait quelque chose, en somme elle ne m’a pas donné le plaisir que j’attendais, tandis que la version au chocolat que mon mari a mangée était vraiment succulente, celle-là je la ferai la prochaine fois, mais pour maintenant, pour satisfaire mon envie insatiable de gourmandise, j’ai voulu refaire ce cheesecake cuit avec une croûte de pâte sablée au beurre, et une garniture gourmande de fromages variés, j’ai utilisé du mascarpone, du fromage à tartiner type philadelphia et j’ai allongé le tout avec un peu de lait, qu’on peut remplacer par de la crème fraîche si on veut. Pour la couverture, j’ai utilisé le plateau de fraises fraîches que j’avais acheté la veille, que j’avais trouvées délicieuses, petites, mûres et très parfumées. Enfin, je peux vous dire que mon envie de cheesecake a été satisfaite, un vrai plaisir que je veux partager avec vous et que vous pouvez tous refaire car c’est très facile.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
Ingrédients pour cheesecake cuit aux fraises
- 300 g farine 00
- 120 g sucre (ou même 100)
- 120 g beurre
- 2 œufs moyens
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 250 g mascarpone
- 200 g fromage à tartiner
- 100 g crème fraîche (ou lait)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 œufs moyens
- 40 g farine 00 ou amidon
- 150 g sucre 7 cuillères)
- 500 g fraises
- 100 g sucre (environ 5 cuillères)
- 1 jus de citron
Outils pour préparer le cheesecake cuit aux fraises
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule à charnière
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Balance
- 1 Cuillère
- 1 Fourchette
- 1 Spatule de cuisine
Étapes Préparation cheesecake cuit avec pâte sablée et fraises
Commençons par la pâte sablée. Mélangeons sucre et beurre pour obtenir un mélange homogène, puis ajoutons la farine pour obtenir un mélange sablonneux, et enfin ajoutons les œufs et la vanille, si l’on utilise de la vanille en gel, ajoutons un peu de farine si nécessaire pour obtenir une pâte homogène non collante.
La pâte sablée peut aussi être travaillée dans le robot culinaire, peut-être avec du beurre mou, ainsi, on évite de trop la chauffer. Je rappelle qu’il faut la travailler peu, juste assez pour bien l’amalgamer. Enveloppons-la dans du film alimentaire et mettons-la au réfrigérateur, ou au congélateur si nous sommes pressés et que nous ne voulons pas attendre au moins une heure.
Pour la garniture, mettons les fromages dans un bol avec le sucre et travaillons avec une fourchette. Ajoutons ensuite les œufs, et mélangeons encore avec la fourchette pour obtenir un beau mélange homogène. Ajoutons la vanille, puis la farine ou l’amidon, enfin ajoutons peu à peu le lait, ou la crème pour un goût encore meilleur, et mélangeons.
On reprend la pâte sablée du frigo, sur un plan bien fariné, et avec la pâte sablée bien farinée aussi en surface, on l’étale avec un rouleau à pâtisserie. On l’étire d’environ 6,7 mm d’épaisseur, suffisamment large pour tapisser un moule à charnière de 24-26 cm de diamètre, ou comme je l’ai fait avec un moule à tarte avec fond amovible de 5,5 cm de hauteur. Je vous rappelle qu’il doit être suffisamment large pour couvrir aussi tout le bord, mais avec cette dose, pas de souci, on peut couvrir un moule de 26-28 cm.
Une fois la pâte sablée étalée, on la farine bien en surface, et ce côté bien fariné, on le fait adhérer au moule pour le couvrir complètement. Enlevez les parties excédentaires, vous pouvez toujours faire 2 petits biscuits à cuire à côté de la tarte cheesecake.
Percez bien la pâte sablée dans le moule avec une fourchette. Ainsi elle cuira de manière uniforme, puis versez tout le contenu du bol, le fromage avec les œufs et le sucre dans le moule, sur la pâte sablée, déplacez délicatement le moule au four, pas exactement au centre, mais un peu plus bas, afin qu’elle cuise de manière uniforme. Faites cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 1 heure. Les 20 dernières minutes, augmentez la température à 180°, pour bien dorer la pâte sablée de notre cheesecake, vous pouvez également cuire directement à 170° pendant 60 minutes. Retirez du four lorsqu’elle est bien cuite et gonflée en surface. Et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez les fraises. Tout d’abord, nettoyez-les correctement, voici tous les conseils pour le nettoyage des fraises. Lavez les fraises avec de l’eau et du bicarbonate de soude, séchez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de 1 citron. Cuisez jusqu’à obtenir une sorte de confiture, avec des morceaux de fraise encore visibles, mais pas trop liquide. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elle n’accroche. Laissez refroidir une fois prête. Cela prendra environ dix minutes ou un peu plus à feu moyen.
Versez toutes les fraises cuites sur notre cheesecake cuit, répartissez-les de manière uniforme et notre dessert extrêmement gourmand est prêt.
À conserver dans un endroit frais sous cloche en verre, se garde 2-3 jours.
On peut l’enrichir avec du chocolat en morceaux dans la pâte, ou on peut la transformer au chocolat en ajoutant 2 g de chocolat noir fondu. La couverture peut aussi être modifiée, on peut utiliser d’autres types de fruits, ou caramel, chocolat ou crème, meringue. Pour la base, on peut utiliser la base classique de biscuits, ou même de la pâte feuilletée. Comme fromages, on peut aussi utiliser d’autres types de fromages, comme la ricotta, le quark, mais aussi du yaourt. Si vous voulez un dessert plus crémeux, vous pouvez omettre la farine, et au lieu du lait, utilisez moitié crème.
