Chiacchiere au chocolat, une façon différente de les déguster, pas saupoudrées de sucre glace comme dans la recette classique mais recouvertes de chocolat noir, et vous pouvez utiliser autant de chocolat que vous voulez pour les rendre délicieuses selon vos goûts. La recette est celle classique des chiacchiere, comme dans la tradition frites, mais ceux qui le souhaitent peuvent aussi les préparer au four. Une fois prêtes, il suffira de les laisser refroidir et de faire fondre du chocolat noir pour les couvrir à votre guise. Les chiacchiere ou bugie ou encore frappe sont le dessert le plus répandu et consommé pendant le Carnaval, on les trouve aussi au supermarché emballées, ou en pâtisserie, mais mon conseil est de les faire à la maison, elles sont un vrai délice, et c’est un plaisir de les préparer en compagnie. Alors mettons-nous à l’œuvre et faisons une bonne discussion.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Jour 16 Heures
- Portions: pour 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les chiacchiere au chocolat
- 300 g farine 00 ou 0
- 2 œufs moyens
- 30 g beurre
- 30 g liqueur (rhum, marsala, grappa)
- q.b. lait si besoin ou un peu de jus d'orange ou de citron
- zeste de citron ou d'orange
- 1 cuillère à café arôme de vanille
- q.b. Huile de graines de tournesol pour frire
- 150 g chocolat noir
Outils pour préparer les chiacchiere au chocolat
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roulette
- 1 Poêle
- 1 Plateau
- 1 Papier absorbant
Étapes de préparation des chiacchiere au chocolat
Dans un bol, mettons la farine, avec les œufs, le sucre, le beurre mou, la liqueur, l’extrait de vanille et le zeste râpé d’un citron.
Travaillez pour obtenir une pâte homogène. Selon le type de farine utilisé, il peut être nécessaire d’ajouter un peu plus de liquide, on peut ajouter du lait, ou du jus de citron ou d’orange, ou encore une autre liqueur. Laissez reposer une demi-heure.
Préparons-nous à étaler notre pâte, nous pouvons utiliser de l’huile de coude et un rouleau à pâtisserie, mais beaucoup mieux une machine à pâtes étire la pâte. Nous avons besoin d’un bon plan de travail pour étaler les feuilles et découper les chiacchiere.
Divisons la pâte en petites portions et avec la machine à pâtes, nous travaillons un morceau à la fois. Étalez une feuille avec les rouleaux larges, en la pliant plusieurs fois et en la repassant aux rouleaux ouverts, afin de rendre la feuille homogène, puis passez aux rouleaux de plus en plus étroits, jusqu’à s’arrêter à l’avant-dernier niveau, du moins moi je les aime comme ça, pas trop épaisses, mais pas trop fines non plus. Si la pâte est parfaite, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la farine, sinon si vous remarquez qu’elle colle, utilisez de la farine pendant que vous préparez les feuilles.
Disposées les feuilles sur un plan, au fur et à mesure, nous allons les découper sur un plan en bois, pour donner la forme souhaitée, forme classique rectangulaire allongée, avec découpe centrale, ou comme vous aimez.
Prêtes toutes les chiacchiere, prêtes à les cuire. Chauffons abondamment de l’huile de graines de tournesol dans une poêle, portons à température, environ 170-180 degrés, et cuisinons, jusqu’à les faire dorer des deux côtés. Lorsqu’elles sont prêtes, nous les égouttons de l’huile et les séchons sur un plateau avec du papier absorbant.
Lorsque les chiacchiere seront refroidies, nous les disposons sur un plateau, sans les superposer, et nous les recouvrons de chocolat noir fondu. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou rapidement au micro-ondes pendant 1 minute à puissance moyenne. Avec une cuillère, nous le faisons couler sur les chiacchiere, en bougeant la cuillère sur toute la longueur du plateau, ainsi nous aurons des bandes de chocolat sur toutes les chiacchiere, et nous répétons jusqu’à les recouvrir toutes.
Les chiacchiere au chocolat se conservent dans un récipient fermé, pendant plusieurs jours.
