Chiacchiere de carnaval au Strega, croustillantes, gonflées et fondantes en bouche, très faciles à faire, sans levure, avec des œufs, de la farine, un peu de beurre et un peu de sucre pour un résultat parfait. J’adore les chiacchiere et chaque année, j’aime les essayer dans différentes versions. Aujourd’hui, j’aurais voulu les essayer avec l’alchermes, mais ensuite, comme j’avais acheté depuis longtemps une bouteille de liqueur Strega à utiliser pour les desserts, sur les conseils de ma sœur, qui dit que cela donne un parfum délicieux aux gâteaux, même si elle me l’a conseillé pour les gâteaux et les couronnes, j’ai voulu essayer aussi avec les chiacchiere, je ne sais pas combien on sentait le goût de Strega à la fin, mais je peux vous assurer qu’elles étaient délicieuses, le temps de prendre deux photos et elles étaient déjà finies, ma nièce attendait avec impatience, et à la fin de la fête, nous en avons mangé la moitié entre cinq avec l’intention de les refaire bientôt parce que les chiacchiere sont irrésistibles et on en mange une après l’autre. En attendant, je vous donne la recette de celles-ci, sûrement dans les prochains jours j’en essaierai d’autres, je vous laisse aussi les autres versions, toutes délicieuses, même sans œufs. Vous trouverez cette recette dans la collection douceurs de carnaval.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: pour 6 personnes (environ 30 chiacchiere)
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour chiacchiere de carnaval au Strega
- 300 g farine 00
- 40 g beurre froid
- 40 g sucre
- 30 g liqueur Strega
- q.s. vanille
- 2 œufs moyens
- farine pour travailler
- q.s. sucre glace vanillé
- huile de tournesol pour la friture
Outils pour préparer les chiacchiere de carnaval au Strega
- 1 Bol
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roue
- 1 Poêle
- 1 Pince
- 4 Papier absorbant
- 1 Plateau
Étapes préparation chiacchiere de carnaval au Strega
Commençons tout de suite par préparer la pâte pour les chiacchiere. Ce n’est rien d’autre qu’une pâte sablée. Pour la préparer rapidement, commençons par travailler dans un bol le beurre et le sucre, puis ajoutons la farine pour obtenir une texture sableuse, à ce stade, nous ajoutons œufs, liqueur et vanille et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Contrairement à la pâte sablée traditionnelle, cette fois, nous la travaillons un peu plus pour la rendre élastique et l’étirer finement sans qu’elle se casse. Laisser reposer au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, installons la machine à pâtes, ayant une machine manuelle, je dois la fixer à une table ou au plan de travail de la cuisine. Cela prend donc un peu de temps pour l’installer. Alternativement, nous devons travailler sur un plan avec un rouleau. Préparons également un beau plan de travail propre, où poser les feuilles minces de nos chiacchiere de carnaval au fur et à mesure que nous les étirons finement, par exemple la table de cuisine. Il n’est pas nécessaire de saupoudrer de farine la base.
Mettons un peu de farine dans un bol qui nous servira pour étirer les feuilles minces sans qu’elles ne collent.
Prenons notre pâte, nous la travaillons encore un peu, si elle est trop molle, nous pouvons ajouter un peu de farine, sinon, mais nous le saurons avant, si elle est trop dure, nous pouvons ajouter plus de liquides.
Divisons la pâte en 6 parties. Commençons à étaler la première en la farinant bien et en la passant à la machine à pâtes avec les rouleaux ouverts, donc au numéro un, nous la passons au numéro un plusieurs fois, en pliant la pâte et en utilisant de la farine si nécessaire, de sorte à obtenir une feuille uniforme, lisse et régulière, puis à mesure que nous l’étirons les autres fois, nous fermons les rouleaux d’un niveau à la fois, jusqu’à nous arrêter à l’avant-dernier, la mienne va de 1 à 6 et je m’arrête à 5. Étant donné que j’ai utilisé de la farine pour l’étirer, il n’en faut pas d’autre lorsque je les dépose sur le plan.
Avec une roue dentée ou lisse, découpons toutes nos chiacchiere, en rectangles ou de la forme que nous voulons. Laissons sur le plan le temps de nous préparer pour la cuisson.
Faisons immédiatement chauffer beaucoup d’huile dans une large poêle épaisse, cela maintient mieux la température constante. Puis préparons un plateau avec du papier absorbant.
Lorsque l’huile atteint environ 170-180°C, nous pouvons commencer à frire nos chiacchiere, vous verrez immédiatement se former de nombreuses bulles, un excellent signe, nous les tournons pour obtenir la forme parfaite, puis nous les faisons dorer dans l’huile chaude, à ce moment-là, elles sont prêtes, nous les égouttons et séchons sur du papier absorbant, sans jamais les superposer, en fait, entre chaque couche, nous mettons du papier absorbant. Continuons jusqu’à ce que tout soit terminé.
Ensuite, mettons les chiacchiere séchées sur un plateau pour former une couche et saupoudrons de sucre glace, mettons une autre couche et ajoutons plus de sucre glace et ainsi de suite. À ce stade, nos chiacchiere de carnaval au Strega sont prêtes à être dégustées, à supposer qu’il en reste, les miennes à ce moment-là sont déjà bien finies. J’en avais préparé quelques-unes aussi avec du chocolat noir dessus, littéralement dévorées, ma nièce disait maintenant je goûte, elle goûte, je goûte et elles ne finissent pas, les chiacchiere sont comme ça, on en mange une puis une autre.
