Chiacchiere de carnaval au strega, croustillantes, pleines de bulles et fondantes en bouche, très faciles à faire, sans levure, avec des œufs, de la farine, un peu de beurre et un peu de sucre pour un résultat parfait. J’adore les chiacchiere et chaque année j’aime les essayer dans de nombreuses versions différentes. Aujourd’hui, j’aurais voulu les essayer avec de l’alchermes mais ensuite, puisque j’avais acheté depuis longtemps une bouteille de liqueur strega à utiliser pour les desserts, sur les conseils de ma sœur, qui dit qu’elle donne un parfum délicieux aux desserts, même si elle me l’a recommandé pour les gâteaux et les beignets, j’ai voulu essayer aussi avec les chiacchiere, je ne sais pas combien le goût de strega se faisait sentir à la fin, mais je peux vous assurer qu’elles étaient délicieuses, le temps de finir de prendre deux photos et elles étaient déjà finies, ma nièce attendait avec impatience, et à la fin de la fête nous avons fait la moitié des chiacchiere à nous cinq avec l’intention de les refaire bientôt car les chiacchiere sont irrésistibles et on en mange une après l’autre. En attendant, je vous donne la recette de celles-ci, sûrement dans les prochains jours j’en essaierai d’autres, je vous laisse aussi les autres versions, toutes délicieuses, même sans œufs. Vous trouvez cette recette dans la collection desserts de carnaval.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: pour 6 personnes (environ 30 chiacchiere)
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour chiacchiere de carnaval au strega
- 300 g farine 00
- 40 g beurre froid
- 40 g sucre
- 30 g liqueur Strega
- q.b. vanille
- 2 œufs moyens
- farine pour travailler
- q.b. sucre glace vanillé
- huile de tournesol pour la friture
Outils pour préparer les chiacchiere de carnaval au strega
- 1 Bol
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roulette
- 1 Poêle
- 1 Pince
- 4 Papier absorbant
- 1 Plateau
Étapes de préparation des chiacchiere de carnaval au strega
Commençons immédiatement à préparer la pâte pour les chiacchiere. Ce n’est rien d’autre qu’une pâte sablée. Pour la préparer rapidement, commencez à travailler dans un bol le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine pour obtenir un mélange sableux, à ce moment-là, ajoutez les œufs, la liqueur et la vanille et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et élastique. Contrairement à la pâte sablée habituelle, cette fois-ci, on la travaille un peu plus pour la rendre élastique et l’étirer sans qu’elle se casse. Laissez reposer au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la machine à pâtes, si vous avez une manuelle comme moi, vous devez la fixer à une table ou au plan de travail de la cuisine. Cela prend donc un peu de temps pour la mettre en place. Sinon, travaillez sur une surface avec un rouleau à pâtisserie. Préparez également un bon plan de travail propre, où poser les feuilles minces de nos chiacchiere de carnaval au fur et à mesure que nous les étirons, par exemple la table de la cuisine. Pas besoin de mettre de la farine à la base.
Mettez un peu de farine dans un bol qui nous servira à étirer les feuilles minces sans qu’elles collent.
Prenez notre pâte, travaillez-la encore un peu, si elle est molle, vous pouvez ajouter un peu de farine, sinon, mais cela nous le remarquons aussi avant, si elle est trop dure, vous pouvez ajouter plus de liquides.
Divisez la pâte en 6 parties. Commencez à étaler la première partie, en la farinant bien, et en la passant à la machine à pâtes avec les rouleaux ouverts, donc au numéro un, passez-la au numéro un plusieurs fois, en repliant la pâte, et en utilisant de la farine si besoin, pour obtenir une feuille uniforme, lisse et régulière, puis au fur et à mesure que nous l’étirons les autres fois, nous fermons les rouleaux d’un niveau à la fois, jusqu’à nous arrêter à l’avant-dernier, la mienne allant de 1 à 6, je m’arrête au 5. Étant donné que j’ai utilisé de la farine pour l’étaler, il n’en faut pas plus pour quand je les dépose sur le plan.
Avec une roulette dentée ou lisse, découpez toutes nos chiacchiere, en rectangles, ou de la forme que nous voulons. Laissez-les sur le plan le temps de vous préparer pour la cuisson.
Mettez immédiatement à chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle épaisse, ainsi elle maintient mieux la température constante. Ensuite, préparez un plateau avec du papier absorbant.
Lorsque l’huile a atteint environ 170-180°C, vous pouvez commencer à frire nos chiacchiere, vous verrez immédiatement se former de nombreuses petites bulles, c’est un bon signe, les retournez pour leur donner la forme parfaite et puis les faites dorer dans l’huile chaude, à ce moment-là, elles sont prêtes, égouttez-les, et séchez-les sur du papier absorbant, sans jamais les superposer, en fait, entre chaque couche, mettez du papier absorbant. Continuez jusqu’à ce que vous ayez terminé.
Ensuite, mettez les chiacchiere séchées sur un plateau pour former une couche, saupoudrez de sucre glace, ajoutez encore une autre couche et ajoutez encore du sucre glace et ainsi de suite. À ce stade, vos chiacchiere de carnaval au strega sont prêtes à être dégustées, à condition qu’il en reste, les miennes à ce stade sont déjà bien épuisées. J’en avais préparé quelques-unes aussi avec du chocolat fondant dessus, elles ont littéralement disparu, ma nièce disait maintenant je goûte, elle goûte, je goûte et elles ne s’arrêtent pas, les chiacchiere sont comme ça, on en mange une après l’autre.
