Chiacchières de carnaval croustillantes et gonflées, non grasses, recette parfaite. Les chiacchières sont les desserts de carnaval par excellence, elles sont préparées partout en Italie du Nord au Sud, dans chaque région elles prennent un nom différent, bugie, frappe, crostole, mais restent la même délicieuse friandise, des douceurs frites saupoudrées de sucre glace, délicieuses aussi avec du chocolat ou étalées plus épaisses et garnies de crème. Aujourd’hui, nous verrons comment préparer les chiacchières, la recette classique les veut frites, mais si vous ne pouvez vraiment pas les manger ainsi, vous pouvez aussi les cuire au four, elles seront juste un peu plus croustillantes. Il reste encore un peu de temps avant le carnaval, mais les chiacchières sont si bonnes que je les ai déjà faites deux fois en une semaine et cette recette ne change pas à moins que je ne veuille les préparer avec des ingrédients différents selon ce que j’ai à disposition à la maison, par exemple si j’ai du yaourt, je prépare les chiacchières au yaourt, sans œufs, ou les chiacchières astucieuses à la crème si j’ai de la crème à fouetter, ainsi avec seulement 2 ingrédients j’arrive à préparer quelque chose de gourmand. Avec cette recette, vous obtiendrez des chiacchières parfaites, belles croustillantes, gonflées, qui fondent dans la bouche et ne sont pas du tout grasses, bien au contraire. N’essayez pas de faire la moitié de la dose, je l’ai fait la première fois, je me suis retrouvée sans rien, donc après 2 jours je les ai refaites et nous avons mangé la moitié avec une amie en buvant une tasse de thé, les chiacchières sont comme ça, une en appelle une autre. Essayez aussi toutes les recettes de beignets sucrés de Carnaval.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients chiacchières de carnaval

300 g farine 00 ou mélangée avec 0
40 g sucre
2 œufs moyens
20 g lait
30 g liqueur
30 g beurre
zeste de 1 citron ou vanille
huile de tournesol pour friture
sucre glace vanillé

Outils pour préparer les chiacchières de carnaval

1 Bol
1 Laminoir
1 Roue dentée
1 Poêle
1 Papier absorbant

Étapes de préparation des chiacchières de carnaval

Dans un bol, mettons tous les ingrédients. La farine avec le sucre, le lait, les 2 œufs, le beurre fondu, le zeste de citron râpé, et la liqueur, mais tout vin blanc liquoreux convient. Nous allons pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Nous pouvons aussi pétrir le tout avec un robot.
Travaillons mieux sur une surface pour rendre notre pâte plus élastique et homogène. Couvrez et laissez reposer une demi-heure.
Après le repos, nous allons étaler la pâte en une fine feuille, nous pouvons le faire sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie ou avec une machine à pâtes, pour tirer la feuille fine. Divisez dans ce dernier cas la pâte en 5 parties, et étalez une pièce à la fois. Commencez par le niveau avec les rouleaux les plus ouverts, et cette première étape, répétez-la plusieurs fois, en repliant la pâte, afin d’obtenir une feuille lisse. Farinez à chaque fois, et quand la feuille est parfaite, serrez d’un niveau les rouleaux, de 0 passez à 1 et repassez la feuille, continuez ainsi jusqu’au niveau 5, l’avant-dernier de la machine à 6 niveaux d’épaisseur. Posez les feuilles sur une surface farinée.
Une fois toutes les feuilles tirées, nous allons découper les chiacchières avec une petite roue, lisse ou dentée. Découpez des rectangles avec des entailles au centre.
Nous faisons frire dans l’huile chaude à plus de 170°C, mais attention à ne pas trop dépasser la température. Dès que nous les mettons dans l’huile chaude, elles gonflent, nous les laissons dorer des deux côtés et nous les égouttons sur du papier absorbant.
Lorsqu’elles seront refroidies, disposez-les sur un plateau et saupoudrez-les toutes de sucre glace vanillé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chocolat, blanc ou noir, il suffit de le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes, et de le répartir sur les chiacchières, avec une cuillère, avec un cornet en papier sulfurisé, ou avec un pinceau à pâtisserie.
Vous pouvez aussi les cuire au four les chiacchières de carnaval, les bulles se formeront de la même manière, il suffit de les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, les mettre à cuire dans un four chaud à 180°C en four statique, à 165°C en four ventilé, pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. J’ai remarqué qu’avec la cuisson au four, le goût de la liqueur est plus intense, même si la pâte est la même, donc à vous de choisir, frites ou au four.
Si vous ne possédez pas de pétrin ou de laminoir et que vous souhaitez en acheter un, je vous recommande le laminoir imperia, très pratique et durable. Si vous souhaitez également acheter un robot pâtissier, ce robot pâtissier Ferrari possède également le laminoir.