La chicorée avec haricots et saucisse est un plat typique de la cuisine calabraise. C’est un plat simple et savoureux, qui combine la saveur amère de la chicorée avec la saveur prononcée de la saucisse et la texture crémeuse des haricots qui lie le plat. J’adore la chicorée, ce légume étrange un peu amer, au goût rustique, souvent mis de côté par les jeunes, mais qui mérite d’être réévalué, car en plus d’être délicieux, il est aussi très bon pour la santé. Je la prépare bouillie, ou directement cuite à la poêle si elle est tendre, parfois j’ajoute des pommes de terre pendant la cuisson pour la rendre moins amère, lisez ici les détails comment rendre la chicorée moins amère. D’autres fois, j’aime préparer la chicorée sautée à la poêle avec de l’ail, de l’huile d’olive vierge extra et du piment, mais quand je veux la transformer en plat unique, plutôt qu’en simple accompagnement à associer à la viande ou au poisson, j’ajoute aussi des haricots, les borlotti sont excellents, ou même des haricots cannellini, et si je veux la rendre encore plus riche, j’ajoute de la saucisse émiettée, l’idéal serait la saucisse calabraise rouge, donc avec du piment rouge, mais parfois on se contente aussi de ce que la famille ramène, et si le mari ramène des saucisses blanches sans piment rouge, alors on les utilise aussi, comme je l’ai fait pour cette recette, où j’ai ajouté aussi quelques pommes de terre, pour en faire un plat unique complet et nourrissant. Je vous conseille de l’essayer aussi avec des pâtes, c’est délicieux.
Ici d’autres recettes avec de la chicorée
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2-4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients chicorée avec saucisse et haricots
- 2 bouquets chicorée tendre
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 200 g borlotti cuits
- 150 g saucisse de Calabre
- 1 gousse ail
- 1 piments
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Passoire
Étapes de préparation chicorée avec saucisse et haricots
1. Mettons sur le feu une casserole grande remplie à moitié d’eau et portons à ébullition.
2. Pendant ce temps, épluchons 2 pommes de terre, coupons-les en morceaux, lavons-les bien et mettons-les à cuire dans l’eau bouillante.
3. Nettoyons la chicorée, coupons-la en 3 parties, lavons-la soigneusement et mettons-la à cuire avec les pommes de terre. Cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres et égouttez. Cela prendra quelques minutes si nous utilisons de la chicorée tendre.
4. Faisons revenir dans une poêle la saucisse émiettée. Mettons de côté. Cela prendra quelques minutes.
5. Dans la même poêle, ajoutons un peu d’huile d’olive, ajoutons 1 gousse d’ail en chemise, écrasée, un piment émincé, faisons revenir à feu doux, ajoutons ensuite les haricots borlotti, une pincée de sel et laissons imprégner quelques minutes.
6. Ajoutons après quelques minutes aussi la saucisse à la poêle, et laissons imprégner quelques minutes.
7. Enfin, ajoutons la chicorée cuite avec les pommes de terre et mélangeons le tout pour faire imprégner. Si vous voulez les rendre un peu plus bouillon, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des haricots ou de la chicorée, ou simplement de l’eau. Laissez imprégner ensemble quelques minutes.
8. Enfin, ajustons le sel et servons à table.
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Le plat se conserve quelques jours au réfrigérateur, il peut être réchauffé rapidement à la poêle.
