Chou noir braisé à la poêle, un accompagnement hivernal vraiment super savoureux et facile à réaliser, il est plus difficile de se procurer le chou noir qui, dans le sud, est très recherché, c’est pourquoi à chaque fois que je le trouve, je l’achète sans même y penser. Le chou noir est vraiment très bon, et facile à préparer, excellent seul ou pour enrichir toutes nos soupes et potages, excellent avec les légumineuses, avec les pâtes, ou avec la polenta. Si vous n’avez pas encore essayé le chou noir, je vous le recommande, c’est fabuleux. Je l’ai découvert récemment, à la mer en Calabre, il n’est pas facile à trouver, mais maintenant que je l’ai découvert, je le chercherai plus souvent.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour chou noir braisé à la poêle
- 400 g chou noir déjà nettoyé
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. eau
Outils pour préparer le chou noir braisé à la poêle
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
Étapes préparation chou noir braisé
Préparons un hachis de carotte, céleri et oignon, en travaillant avec un couteau sur la planche à découper, il n’est pas nécessaire qu’il soit très fin.
Dans une grande poêle antiadhésive, mettons un peu d’huile, chauffons, ajoutons le hachis de légumes, laissons faner à feu doux puis commençons à ajouter le chou noir lavé et coupé, le mien était déjà prêt à cuire, mais si vous l’avez en feuilles, utilisez les feuilles tendres coupées, nous enlevons les plus dures de la tige centrale que nous écartons.
Couvrons et ajoutons le chou au fur et à mesure qu’il se réduit avec la chaleur.
Quand il aura réduit en volume, ajoutons un peu de sel, un verre d’eau et cuisons avec le couvercle, à feu doux dès l’ébullition.
Cuire environ une heure, ou même moins si le chou est tendre. À la fin, laissons évaporer complètement l’eau de cuisson, en retirant le couvercle, et si nécessaire en augmentant la flamme, mais attention à ne pas le brûler.
Dès que le chou noir braisé à la poêle est tendre, il sera excellent à déguster comme accompagnement, ou nous pouvons en faire un excellent plat unique avec l’ajout de légumineuses, ou de polenta.
