Cime de navet mijotées ou brocoli-raves comme on les appelle en Calabre. Si tu ne sais pas comment nettoyer et cuisiner les cime de navet, tu es au bon endroit. Voici la recette de base pour préparer les cime de navet, une recette très simple qui met en valeur sa saveur, et qui nécessite peu d’ingrédients, un beau bouquet frais de cime de navet fraîchement cueillies, avec le petit brocoli à la pointe, du piment, de l’ail et de l’huile d’olive, un peu de sel pour assaisonner. En effet, il suffit de ces quelques ingrédients pour rehausser le goût des cime de navet, ou friarielli en napolitain, rendant les cime de navet l’un des plats les plus délicieux qu’on puisse déguster du début de l’automne jusqu’au printemps. J’adore les cime de navet, j’en mange au moins une fois par semaine quand la saison commence, c’est sans doute mon légume préféré, et puis il en faut vraiment peu pour préparer des plats délicieux, en utilisant comme ingrédient de base les cime de navet mijotées, parfaites aussi pour préparer de délicieuses orecchiette aux cime de navet, mais pas seulement des orecchiette, alors voyons comment les préparer tandis que je vous raconte comment les servir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour 4 personnes cime de navet mijotées à la calabraise
- 1.5 kg cime de navet
- 1 gousse ail
- 1 piments
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 1 1/2 verre eau
Outils pour préparer les cime de navet mijotées
- Poêle – antiadhésive (grande) avec couvercle
- Bol
- Cuillères en bois
Préparation des cime de navet mijotées
Nous nettoyons d’abord les cime de navet. Avec les mains, nous cassons la tige là où elle est tendre, la partie dure doit être jetée. Nous détachons toutes les grandes feuilles, ne laissant que les plus petites. Nous arrachons les grandes feuilles, tendres et vertes, de la tige, et nous cassons la tige, en utilisant seulement la partie tendre. Il est important d’utiliser des parties tendres, et non les feuilles jaunies et dures.
Nous les mettons peu à la fois dans un bol et les lavons bien à l’eau fraîche, si vous le préférez aussi avec un peu de bicarbonate dissous dans l’eau, mais ce n’est pas essentiel, car nous devons les cuire.
Dans une poêle nous mettons de l’ail en tranches, du piment émincé et de l’huile d’olive, nous chauffons légèrement et ajoutons les cime de navet lavées.
Nous ajoutons un peu de sel, sans exagérer, ajoutons aussi l’eau, et couvrons, portons à cuisson nos cime de navet mijotées, à feu doux à partir de l’ébullition, pendant environ 20-25 minutes, en remuant au moins une fois pendant la cuisson.
Après 20-25 minutes, nous vérifions la cuisson, si les cime de navet sont tendres, nous pouvons retirer le couvercle et augmenter la flamme, et ainsi faire sécher les cime de navet. À ce stade, nous gardons un œil sur les cime de navet sur le feu, pour éviter qu’elles ne brûlent, restant sans eau. Il est important de les faire bien sécher, pour qu’elles soient plus savoureuses.
Nous servons nos bonnes cime de navet mijotées chaudes et fumantes, quand elles sont tendres et complètement sèches. Excellentes accompagnées de saucisse grillée, ou à utiliser pour assaisonner les pâtes, ou pour garnir la pizza, ou une focaccia, très bons aussi les chaussons farcis de cime de navet.
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