Comment enlever l’amertume de la chicorée, c’est une question que l’on me pose souvent lorsqu’il s’agit de cuisiner la chicorée, ou catalogne, et oui j’ai découvert que beaucoup l’appellent ainsi, même si la catalogne n’est rien d’autre qu’une variété de chicorée. Pour répondre à cette question, j’ai pensé écrire cet article, plus que des recettes, même si à la fin, je vous expliquerai comment la cuisiner. Je vous annonce déjà que ce petit truc peut s’appliquer à tous les types de chicorée. J’adore la chicorée et je la prépare souvent, et je vous dis la vérité, je la prépare de différentes manières, selon le type de chicorée que je trouve, souvent je la fais cuire directement à la poêle, chicorée à la poêle sans la blanchir, d’autres fois je la blanchis simplement, puis je la fais revenir à la poêle, mais surtout quand j’ai de la chicorée plus dure, qui a trop poussé, je préfère utiliser un petit truc pour la rendre moins amère, oui moins amère, mais toujours délicieuse avec ce goût typique de chicorée. Celui qui aime la chicorée l’aime justement pour ce goût typique qu’elle a, donc nous voulons la cuisiner de manière à ce que ce goût typique soit conservé, mais seulement rendue moins amère, pour la rendre toujours appétissante pour tout le monde. Si toi aussi tu veux déguster la chicorée avec plaisir, sans qu’elle ne te paraisse trop amère, alors je te conseille de suivre mon conseil, je le trouve efficace, essaie-le aussi et dis-moi ce que tu en penses.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 bottes chicorée
- 2 pommes de terre
Outils
- 1 Casserole
Étapes pour enlever l’amertume de la chicorée
Mettons sur le feu une grande casserole avec beaucoup d’eau et portons à ébullition.
Pendant ce temps, pelons deux pommes de terre, et les coupons en morceaux, les laissons dans de l’eau froide.
Mettons à cuire les pommes de terre dès que l’eau bout, pendant ce temps nettoyons la chicorée.
Coupons la partie finale des plants, avec les racines, enlevons les vieilles feuilles et divisons en trois celles qui sont bonnes, les mettons dans un bol et les lavons soigneusement.
Lorsque nous avons fini de nettoyer la chicorée, nous la mettons à cuire dans la casserole avec les pommes de terre, qui cuisent déjà. Continuons la cuisson, jusqu’à ce que la chicorée soit tendre. Il n’y a pas de temps précis, cela dépend de la tendresse de la chicorée.
Quand la chicorée est cuite, nous la filtrons et l’utilisons pour nos recettes. Si vous voulez utiliser les pommes de terre à part, nous les cuisons entières, ainsi nous pouvons les enlever facilement de la chicorée.
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