Confiture de figues ou plutôt confiture de figues maison, nous avons tous appris que la confiture concerne les fruits, tandis que la marmelade est faite d’agrumes. Ici ma marmelade d’oranges et ma marmelade agrumella. Faire de la confiture maison est très simple, il suffit d’avoir une bonne matière première, les fruits, dans ce cas des figues fraîches, tout juste récoltées, bien mûres, saines et savoureuses, comme seuls le sont les bons fruits cultivés dans notre jardin, sucrés, et qui ont le goût du fruit, avec un goût bien distinct d’un fruit à l’autre, ceux du commerce semblent tous pareils, parfois sucrés, parfois amers, mais souvent insipides, par exemple, on ne sent pas le goût des abricots, ou des cerises, ou pire encore des pêches, une vraie déception, surtout pour ceux qui sont habitués à manger des fruits de leur propre jardin, ou au moins cultivés de manière naturelle et saine, peut-être par les grands-parents ou les oncles. Ayant toujours vécu à la campagne, j’ai pu apprécier le goût des vrais fruits, et maintenant que je vis en ville, je retourne de temps en temps à la campagne chez ma maman pour déguster quelques bons fruits, comme je l’ai fait avec ces figues que j’ai décidé de transformer en partie en une bonne confiture. J’en avais récolté tant que, pour ne pas en gaspiller une seule, avec la peur qu’elles ne se gâtent, en les laissant trop longtemps dans le frigo, j’en ai pris une bonne partie et j’ai préparé la confiture de figues, que j’adore, c’est l’une des rares confitures qui conserve un parfum et un goût délicieux, comme les fruits dont elle est faite. Je l’avais déjà préparée l’année dernière cette confiture, je l’ai beaucoup aimée, à déguster au petit déjeuner sur du pain, ou même pour garnir des biscuits ou des tartes, ayant égaré les fichiers je ne vous ai pas encore donné la recette, mais maintenant avant que je ne l’oublie, je suis là pour écrire la recette, sûr de votre appréciation, et je vous recommande, cherchez autour de vous des figuiers et faites-vous en donner un peu, ainsi vous pourrez préparer une excellente confiture maison, de figues, avec beaucoup de bons fruits frais, biologique dans mon cas, et avec peu de sucre, à cuisson lente, jusqu’à ce qu’elle soit bien dense, sans avoir besoin d’ajouter d’autres ingrédients, comme la pectine, ou autre, juste un peu de citron pour parfumer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients confiture de figues
- 2 kg figues mûres
- 200 g sucre
- jus de 1 citron
Outils pour préparer la confiture de figues
- 1 Casserole
- 1 Louche
- 4 Bocaux
Étapes préparation confiture de figues
Nous lavons les figues, assurez-vous qu’elles soient bien mûres, sans insectes, et saines. Nous les ouvrons une par une, et les coupons en morceaux, retirons la tige mais laissons la peau. J’ai utilisé des figues noires, les figues vertes conviennent aussi, tant qu’elles sont bien mûres, ainsi nous pouvons utiliser peu de sucre.
Nous mettons les figues dans une grande casserole, avec un bord haut et un fond épais, ajoutons le sucre et le jus d’un citron, mélangeons et portons à ébullition, dès que ça bout, nous baissons le feu, si possible évitons d’utiliser les couvercles, mais si nous voulons l’utiliser pour éviter que la confiture éclabousse la cuisine, utilisons un couvercle mis de côté, sans fermer complètement la casserole.
De temps en temps, nous remuons les figues pour éviter que la confiture ne colle. Attention toujours au feu, s’il est trop fort la confiture peut facilement coller et brûler, donc mieux vaut baisser après que les figues commencent à bouillir.
Quand les figues sont assez cuites, nous donnons un coup de mixeur plongeant en mixeur plongeant, pour obtenir une confiture plus veloutée, après environ 30 minutes, nous continuons la cuisson pour une autre demi-heure environ.
Faisons très attention à la dernière demi-heure de cuisson, la confiture devient plus dense et risque de coller plus facilement, alors nous mettons la casserole sur le plus petit feu, mettons au minimum et gardons un œil sur la confiture, sans nous éloigner. Quand la confiture est bien dense et s’est réduite de plus de la moitié, nous pouvons éteindre le feu. En faisant le test sur une petite assiette, elle ne glisse pas, et à ce moment-là, nous pouvons la mettre en bocaux.
Nous conservons la confiture de figues encore chaude dans des bocaux en verre lavés et stérilisés, voir ici comment stériliser les bocaux. Nous fermons avec des couvercles propres et secs et laissons refroidir. En refroidissant, le vide d’air se formera.
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Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un peu plus de sucre et cuire moins la confiture, vous pouvez en utiliser jusqu’à 500 g de sucre pour chaque kg de figues. Je préfère allonger le temps de cuisson, pour une confiture avec moins de sucre qui se conserve longtemps.
Je vous conseille d’utiliser une casserole au fond épais pour la cuisson, cela réduit le risque de brûler la confiture.
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